夏季多吃咖哩可保肝護(hù)腦防癌

近日，《營養(yǎng)生物化學(xué)》雜志報道，美國研究發(fā)現(xiàn)咖喱中的姜黃素能促進(jìn)產(chǎn)生一種提高免疫系統(tǒng)抵抗力的蛋白質(zhì)。姜黃素能協(xié)助機(jī)體抵抗細(xì)菌和病毒，其中包括引起肺結(jié)核的病菌。其實咖喱這種神奇的香料，一直被年輕白領(lǐng)們所喜愛，大家總認(rèn)為天涼吃它渾身暖意，疲乏吃它使人振作，其實夏季也同樣適合吃咖喱，不只是令人食欲暴漲，還能防病抗癌。

常吃保肝護(hù)腦防癌

咖喱之所以被稱為魔幻香料，主要因為它的保健作用很“魔幻”咖喱中富含一種物質(zhì)姜黃素。專家指出，咖喱是含姜黃素最豐富的食物之一，已有的許多研究證實，姜黃素有很高的保健價值。美國杜克大學(xué)的一項動物實驗顯示，咖喱中的姜黃素不僅能使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產(chǎn)生類似的效果，從而有助于預(yù)防老年癡呆。此前的研究顯示，咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用。

另一項來自國外的研究指出，咖喱中所含的姜黃素有保護(hù)肝臟、延緩肝炎惡化的作用，當(dāng)然，這也得益于咖喱中的姜黃素。同樣是姜黃素，它還能防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咖喱中的姜黃素有行氣、活血、止痛的作用，對風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女痛經(jīng)等都有很好的療效。