吃不膩的口味蝦

口味蝦湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃

主料:小龍蝦500克 白酒20毫升

輔料:姜1坨 蒜1頭 干海椒20克 花椒5克 豆瓣1勺 料酒1勺 鹽1茶匙 雞精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 大蔥1根 十三香2茶匙

長(zhǎng)沙口味蝦的做法

1.用清水把小龍蝦多洗幾次，多泡幾次。多換幾次之后，在里面加一點(diǎn)色拉油，這樣更徹底的讓小龍蝦吐去肚子里面的垃圾

2.倒白酒把蝦全部醉死。加酒的目的是為了讓蝦的內(nèi)部也均勻的碼味，因?yàn)槲r是活的，它會(huì)不斷的吸收酒

3.鍋里放油，把小龍蝦炸成圖片這種大紅色最好，炸好的小龍蝦起鍋裝盤(pán)

4.鍋中下油，把姜蒜米炒香，加豆瓣，炒香之后下海椒面，倒入料酒

5.摻水，把炒的作料的味道熬出來(lái)，水燒開(kāi)之后，加入鹽、味精、白糖、雞精、胡椒調(diào)味

6.把炸好的蝦倒進(jìn)去，蝦慢慢收汁好后，就可以起鍋了

7.鍋里下油，把干海椒和花椒炒香

8.把蝦倒進(jìn)去翻炒，加入十三香、料酒、鹽、白糖，最后加入蔥節(jié)翻炒均勻即可起鍋