你在逗我嗎？白巧克力竟不是巧克力？！

有不少朋友炒雞喜歡吃白巧克力，她們這樣說，白巧克力更加的絲滑，并且不像黑巧克力那樣苦。相信很多焙友們，也都基于這樣的原因而鐘愛白巧克力吧!但是，今天竟然有人告訴我，白巧克力根本不是巧克力，這不是逗我嘛，不過好像是真的。

按成分來講我們平常吃的「白巧克力」里面，其實(shí)連一點(diǎn)點(diǎn)可可粉都沒有!就連知名的Godiva 巧克力也在自己的官方網(wǎng)站上說了：「據(jù)美國食品及藥物管理局表示，『白巧克力』在法律上不是巧克力的一種，因?yàn)榘浊煽肆Σ缓锌煽煞圻@種巧克力必備的成份。」

因此，很多國家不承認(rèn)它有成為巧克力的資格。

那我們吃的白巧克力到底是什么呢?其實(shí)，白巧克力的主要成分是「可可脂」，再加上一些奶固體、糖和香料(通常是香草口味)，里面完全不含有可可粉成分...和一般巧克力不同的是它也不含有咖啡因。而可可脂是從可可豆取出的天然食用『油脂』，所以白巧克力才會(huì)是白色的。

我們先看看白巧克力制作過程↓↓↓

首先，取出新鮮的可可豆

然后風(fēng)干、烘烤

接著去掉堅(jiān)硬的外殼

磨成可可膏

然后分離，左邊是可可，右邊是可可脂，俗稱：油!

說到這里你大概明白了吧……所謂白巧克力就是可可豆里的脂肪，油!

把這些油加上奶固體、香料、糖什么的就成“白巧克力”了。