秋刀魚的正確吃法

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。

此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時(shí)用檸檬汁)進(jìn)行腌制后方可使用。

秋刀魚應(yīng)該連內(nèi)臟一整條買回來烹制。秋刀魚的特點(diǎn)在于從烹飪角度來看不區(qū)分胃和腸，排泄得較為干凈，幾乎不殘留，因此連帶魚肉一起吃也不會有一般魚類的腥味和苦味。且其內(nèi)臟富含維生素A，魚皮富含維生素B2，因此，秋刀魚應(yīng)該連內(nèi)臟加皮一起吃。