翡翠皮凍

很多人吃肉時不要吃皮的，但是作為精明的持家煮婦，這么好的東西當(dāng)然不會浪費的。說起來這肉皮的營養(yǎng)價值很高，肉皮所含的蛋白質(zhì)是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。眾所周知，膠原蛋白對皮膚有營養(yǎng)作用，能使皮膚細(xì)胞活力增強，促進細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細(xì)膩光滑。因此對于女性朋友來說，經(jīng)常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細(xì)胞的老化。最直接的美容效果就是：皮膚潤澤光滑，緊致有彈性。還有關(guān)鍵的一點，它價格便宜或者說是“廢物利用”，平價美容圣品。

主料：肉皮100g 青豆100g

輔料：八角適量 油鹽適量 桂皮適量 香葉適量 花椒適量 干辣椒適量 小茴香適量 辣椒粉適量 白芝麻適量 生抽適量 醋適量

翡翠皮凍的做法

1.準(zhǔn)備好大料：八角、桂皮、干辣椒、香葉和花椒等;

2.肉皮泡過后去毛放入鍋中， 再加入這些大料和適量的水;

3. 大火煮開，再轉(zhuǎn)為小火煮上五分鐘;

4. 撈出來的肉皮后用刀去除表面的油脂;

5. 沖洗干凈后再將肉片切成小條;

6. 將準(zhǔn)備好的肉皮條和青豆按1:1放入豆?jié){機中，同時加入適量的水;

7. 按下煮豆?jié){的程序，近20分鐘后青豆肉皮凍豆?jié){就制作好了;

8. 將豆?jié){濾去雜質(zhì)放入碗中;

9. 再加入適量的鹽等調(diào)味料，放入冰箱中冷藏1個小時以上;

10.待其完全凝固后用小刀沿著四邊轉(zhuǎn)一周;

11. 將碗倒扣， 不一會兒整塊肉皮凍就倒出來了，切成大小合適的塊;

12. 將蒜末、辣椒油、生抽和醋調(diào)制成一味料汁;

13.這道菜就完成了