炸麻花該怎樣和面？才能炸出來(lái)又香又酥

麻花，是我們中國(guó)的一種特色油炸面食小吃。從啥時(shí)間開始起有了麻花，真的沒(méi)人知道。提起麻花，好多人第一反應(yīng)都是天津麻花，天津以大麻花出名。還有河南汝陽(yáng)縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法都是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。在中國(guó)北方地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。在河南一些地方，端午節(jié)就必須有吃麻花的習(xí)俗。

麻花是一種特色小吃，各地都有，其中以天津大麻花最為出名。不同的地方麻花的做法都不同，加的調(diào)味品也不用，麻花也有甜咸之分，還有一些發(fā)酵和不發(fā)酵不分。有的做麻花加花椒油和面，有的加雞蛋和面，也有的加發(fā)酵粉和面。還有的加蜂蜜和面，更有時(shí)尚吃貨們，有用酥油或者黃油和面的，所以，麻花和面有好多種，因?yàn)槁榛ㄓ熊浀穆榛ǎ杏舶畎畹穆榛ǎ€有又酥又香的麻花，這就是和面不同，麻花的口味不同。

麻花可以作為零食吃，還可以作為主食吃，看的口味和吃的麻花的大小了，一般大麻花我們做作為早餐吃，那是又香又軟的蜂蜜大麻花，要是作為零食吃的，那就是又酥又香又脆的小麻花，隨時(shí)可以吃一，真是好零食了。

我愛(ài)吃麻花，尤其愛(ài)吃又香又軟的大麻花，現(xiàn)在這陣麻花不多見了，原來(lái)我們這里的夜市上，每天都有，幾乎我每次去了，都會(huì)兩大根作為早餐吃，也會(huì)買一些小麻花，作為零食吃，直到現(xiàn)在，我還是看到麻花都會(huì)買一些小麻花最為零食吃，我們這里的麻花和別的麻花做法有些不太一樣，和面加雞蛋和牛奶的多，因?yàn)槲覀冞@里產(chǎn)牛奶，炸食品時(shí)，就是喜歡用牛奶代替水，這樣才能體現(xiàn)出我們這里的特色麻花了。