泡椒豬肝的家常做法，嫩滑爽口無腥味，香辣開胃，下酒又下飯

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。喜歡吃豬肝的朋友一定要試試今天這道酸酸辣辣的泡椒豬肝，炒出來香辣誘人，鮮嫩可口，開胃下飯。

食材：豬肝、青紅小米椒

調料：油、大蔥、大蒜、姜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、小蔥、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、雞精、白糖、香醋

制作步驟：

1.把豬肝切成大小均勻的柳葉片，切好后放入碗中，用清水清洗干凈，然后倒出控水，用力擠干水分。然后加入少量的鹽、胡椒粉、適量的料酒、抓拌均勻，再加生粉抓拌均勻后備用。

2.青紅小米椒切片，大蔥斜刀切成片，幾個泡椒切成小段，一塊泡姜切成絲，干辣椒切小段，姜蒜切末。

3.鍋中加寬油，油溫五成熱，下入豬肝快速滑散，炒至豬肝變色后迅速撈出控油。

4.重新起鍋，加適量油，下入花椒、干辣椒爆香，然后下入姜蒜末炒香，接著放入泡椒、泡姜，然后倒入配菜翻炒10秒左右，加入適量的豆瓣醬炒香，炒出紅油。

5.豆瓣醬炒香后倒入豬肝翻炒，加入雞精、白糖提鮮，快速大火翻炒10秒鐘左右，然后放小蔥段，烹入少許的香醋，大火翻炒均勻后起鍋裝盤。

炒豬肝滑油很重要，全程制作必須用大火猛炒，炒制時間不宜過長，否則豬肝容易變老，影響口感。喜歡的朋友趕緊試試吧。如果喜歡這道泡椒豬肝，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。