進入五月，新疆巴州戈壁灘上的11.37萬畝葡萄進入抹芽階段。

一望無際的戈壁灘上，種植戶們正忙著修枝剪葉，去除葡萄藤上多余新芽，為葡萄生長打好基礎，茫茫戈壁灘上呈現出一片生機勃勃的農忙景象。

趁著天氣晴好，在新疆巴州焉耆縣七個星鎮的千畝葡萄種植基地內，來自喀什的伊力亞斯·瓦哈普正帶領工人們開展葡萄的抹芽工作，通過管理葡萄園，伊力亞斯·瓦哈普每年能獲得逾4萬元的收入。

去除葡萄多余新芽的工作被稱為抹芽，葡萄的1個芽眼往往會長出2到3個新芽，同時主蔓上的隱芽也會大量萌發。葡萄抹芽不僅能讓葡萄樹干有足夠的生長發育空間，還能保證芽口營養，對后期掛果量及果實質量都有益處。為提高葡萄質量和產量，每年要適時對葡萄的蟲芽、丁芽、雙芽進行抹除處理。

新疆巴州焉耆縣七個星鎮葡萄種植基地生產經理林永平介紹，抹芽階段最基本的要求就是去除細弱枝、留健壯枝，這樣才能收好的葡萄原料，這項工作要持續到采收，采收完就進入一個田間的正常管理，然后到10月初焉耆盆地到一個冬剪、埋土、下架，到11月上旬左右全園工作就結束了。

以往，修剪下的葡萄新芽會被翻進土中，成為葡萄生長的肥料，今年，在工人們修剪枝芽的同時，來自新疆巴州焉耆縣七個星鎮的廚師劉瑞欣則將工人們修剪下的新鮮葡萄芽收集起來，做成一道極具地域特色的新菜。

劉瑞欣說：“我們廚房閑暇的時候創新研發一些新的菜，經過一年多的努力，以葡萄新芽為食材的新菜，食客們反響挺不錯的。”

2023年，新疆巴州共種植葡萄11.37萬畝，其中釀酒葡萄7.35萬畝，鮮食葡萄4.02萬畝。由于今年氣溫回暖較晚，葡萄的抹芽工作較往年推遲了一周左右。葡萄的抹芽工作從四月下旬開始，將一直持續至9月結束。(完)