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汾酒老作坊博物館

從南北朝時(shí)成為最早的國(guó)酒被載入二十四史,直到明清時(shí)代,汾酒品種與酒質(zhì)遠(yuǎn)超前朝,制酒、制曲和賣酒等行業(yè)均得到空前的發(fā)展。但真正讓人們記憶深刻的,還是晚唐詩(shī)人杜牧的名作——《清明》。

清明時(shí)節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。

這首詩(shī)描繪了清明時(shí)節(jié)紛紛揚(yáng)揚(yáng)的細(xì)雨灑在行人臉上,思念的悲痛讓人泣不成聲。一時(shí)間,眉間緊鎖,愁上心頭,縱有滿腔悲憤之語(yǔ),竟無處訴說,唯有一杯清冽的酒,可以慰藉心中的悲痛,故而四處尋路,朝著牧童所指的杏花村奔赴而去,希冀通過杏花村的美酒,解這無限的愁緒。

清明

傳說這首詩(shī)是杜牧因慕汾陽(yáng)王郭子儀之英名,恨生不逢時(shí),從陜西東渡黃河,徒步來到汾陽(yáng)尋古訪賢,造訪郭子儀故地,寄情懷古,當(dāng)他途經(jīng)杏花村時(shí),正值清明時(shí)節(jié),細(xì)雨蒙蒙,沿途覓酒,在牧童的指點(diǎn)下,進(jìn)入一家酒肆飲酒避雨。酒后,杜牧向店家索紙,寫下這首千古名篇。

另一則傳說更為優(yōu)美。說是杜牧冒雨走進(jìn)一家名為"杏云酒店"的商戶。正在品酌汾酒時(shí),店家女兒杏云見他相貌不凡,不是一般客商,上前施禮動(dòng)問尊姓大名。杜牧本不想讓人知道他的真名實(shí)姓,但見姑娘動(dòng)問,呷了一口酒,笑吟吟地用謎語(yǔ)作答道:“半邊林靠半坡地,一頭牛掛一卷書。”

他以為山野村姑未必能猜出謎底,不料杏云十分聰明,一下子就猜出是"杜牧"兩字,立即添菜上飯,盛情款待。大詩(shī)人贊不絕口,說杏花村真是人杰地靈。

此后多年,憑借這首詩(shī),杏花村汾酒聲名鵲起。一首七絕詩(shī),讓杏花村蘊(yùn)含著濃厚的歷史韻味與文化價(jià)值。

在汾酒的1500年歷史中,許多著名文人、學(xué)者都曾給予過汾酒許多贊譽(yù),北宋朱翼中《北山酒經(jīng)曰:“唐時(shí)汾州有干釀”》;北宋竇革《酒譜》云:“唐人言酒美者,有河?xùn)|干和?!庇衷疲骸皬埣?shī)云,‘釀酒愛干和’,即今人不入水也,并汾間以為貴品,名之曰干酢酒。”;北宋張能臣《酒名記》載:“汾州甘露堂最有名?!?/p>

也有許多詩(shī)人學(xué)者在品飲過后為之賦詩(shī)。

宋代的何應(yīng)龍寫下《老翁》,詩(shī)中有云“八十昂藏一老翁,得錢長(zhǎng)是醉春風(fēng)。杏花村酒家家好,莫向橋邊問牧童?!?/p>杏花村汾酒老作坊

郭沫若寫下“杏花村里酒如泉,解放以來別有天。白玉含香甜蜜蜜,紅霞成陣軟綿綿。折沖樽俎傳千里,締結(jié)盟書定萬年。相共舉杯酹汾水,騰為霖雨潤(rùn)林田?!?/p>

傳說暫時(shí)無法完全考證,歷史就在眼前,但作為二十四史中唯一被記錄的名酒,文字、美酒、情感之間錯(cuò)綜復(fù)雜的聯(lián)系,讓這一杯汾酒充滿了時(shí)間的韻味和歷史的厚重。

何以為汾酒?

汾酒到底有何不同,為何能夠在悠悠的歲月長(zhǎng)河中經(jīng)久不衰?

翻閱我國(guó)白酒的發(fā)展史可以了解到,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi),都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。明清以后,北方的白酒發(fā)展很快,逐步代替了黃酒生產(chǎn),此時(shí)杏花村汾酒已是蒸餾酒,并為世人所知。

作為歷史最悠久的白酒,汾酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是晉商文化的重要一支,與黃河文化一脈相承。

1915年,汾酒在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上一舉榮獲甲等大獎(jiǎng)?wù)?,解放后汾酒更是五次蟬聯(lián)國(guó)家名酒稱號(hào)。

汾酒之為汾酒,最具特色的莫過于其工藝。

汾酒沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法

汾酒以高粱為原料,用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑,取古井和深井的優(yōu)質(zhì)水為釀造用水,沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法,采取獨(dú)特的“清蒸二次清”蒸餾。酒液無色透明,清香雅郁,入口醇厚綿柔而甘洌,余味清爽,回味悠長(zhǎng),專家稱譽(yù)“其色、香、味”被實(shí)為酒中“三絕”,歷來為消費(fèi)者所稱道。

汾酒之為汾酒,最具傳奇的莫過于其歷史傳承。

汾酒歷史發(fā)展進(jìn)程中,不僅傳承了優(yōu)秀的清香技藝,也成就了眾多的中國(guó)名酒,在為汾酒集團(tuán)積淀豐厚文化底蘊(yùn)的同時(shí),也為世人留下了不朽的名章典故。

青花汾酒

在這些歷史的印記中,我們看到,人們癡迷汾酒不僅是因?yàn)槠涓侍鹧艃舻拿烂羁诟?,還有一個(gè)又一個(gè)的神秘故事和深厚的文化底蘊(yùn),以及品飲時(shí)和古人的情感共鳴。

汾酒不僅是一段又一段真實(shí)存在的歷史,更是人們對(duì)于美好生活的共同追求。作為二十四史中唯一的中國(guó)名酒,汾酒早已成為消費(fèi)者傳遞情感,增進(jìn)友誼的重要選擇。

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