“大朋友”也要吃“小飯桌”
“每天上午十點半，就要開始提前想好今天中午外賣點啥。”對于不少上班族來說，比起現在的頓頓餐廳、外賣，學生時代的小飯桌讓人懷念得多。“量大、管飽，每頓飯四菜一湯還有餐后水果，價格也不貴。”
“加入學生小飯桌”是不少打工人的心愿。中新財經注意到，在社交平臺上，很多人詢問是否可加入學生小飯桌，一些小飯桌也打出了“學生與成人皆可”的廣告。
“工作日單餐成人四菜一湯450/月，學生550元/月。”一家同時接收成人和學生的小飯桌向中新財經表示，由于成人不需要托管，價格反而更便宜一些。
也有網友表示，由于自己吃太多，還被小飯桌漲了價。“因為成人和學生食量和需求不同，價格都需要跟小飯桌重談。”
不過，并非所有學生小飯桌都歡迎“大朋友”加入。有網友稱，自己看中了家附近的一家小飯桌，但在詢問時慘遭老板娘拒絕。
“說是之前有過幾個大人，但是太挑三揀四，一會兒魚不吃，一會兒雞不吃，一會兒這個菜讓多放點鹽，一會兒那個說水果不上檔次，折騰得老板都不想開店了。”
一名網友講述自己遭小飯桌拒絕的經歷。 截圖自某社交平臺。此外，成人的加入也讓一些家長表示“不放心”。“雖然能理解，不過大人多起來的話還是會有些擔心。”一名初中家長向中新財經表示了憂慮。
需求之下，不少寶媽、自由職業者、創業者嗅到了商機，為上班族量身定制的“成人小飯桌”應運而生。
被偏愛的小飯桌：“有家的味道”
“明天中午沒有變動，熱菜尖椒豆皮、蒜薹炒肉、涼菜菠菜拌金針菇，主食米飯。”上班族劉女士提前一天收到了成人小飯桌發來的午餐菜單。
“沒想到高中畢業十年后，兜兜轉轉又吃回了小飯桌。”劉女士感慨道。在她看來，比起餐廳和外賣，在家庭環境下制作的餐食更讓人放心衛生安全。
“我是在社交平臺上聯系到的小飯桌，對方平時做飯容易做多，就干脆搞個小飯桌。”劉女士表示，“同齡人”和“同做同吃”的標簽是自己信任的天然來源。
受訪者在小飯桌預訂的一葷兩素午餐。 受訪者供圖。她告訴中新財經，自己訂購的小飯桌規模較小，因此在菜單選擇上會征求自己的意見，以避開忌口。“其實都是很普通的家常菜，但吃起來很有食欲，就像家里媽媽做的一樣。有時候碰見自己平時不怎么吃的蔬菜，也能吃得干干凈凈一點不剩。”
“家常菜小飯桌主打的是油鹽少、干凈，在小飯桌訂餐的人其實多數是因為比以前更注重養生和健康。”這是小飯桌經營者袁原(化名)通過調查問卷得出的結論。“畢竟外賣和食堂大鍋飯油很大，很容易吃膩，最后只能每天對著外賣APP犯愁。”
家住天津河西的袁原開設小飯桌已有一個多月。最多的時候，她一天出餐28份，最少時也有10份。“訂餐人數每周都不固定，上班族居多，大多集中在新老梅江、海地，女性占比較高。”
“開設小飯桌的初衷是解決自己的吃飯問題，當時家周邊沒有能送的小飯桌，本著‘打不過就加入’原則，我想自己做個3-5人小飯桌，也是逼自己做飯。”她說。
為迎合年輕人的消費習慣，除正常餐食外，袁原還特意提供了減脂餐的選擇。“正餐是23元，減脂餐是25元，都是自取價格。”
成人小飯桌背后的困境：利潤低、難配送
中新財經調查發現，與多數人想象中的物美價廉不同，一線城市小飯桌的普遍價格為20-25元之間，利潤空間小、配送困難成為限制小飯桌規模化經營的難題。
由于上班族不像學生上學那樣集中，因此多數小飯桌不提供堂食、只接受自提或外送。而配送成本也讓多數小飯桌只能限制在家附近。
“雖然食材不至于買最貴的，但品質也是相對較好的，所以定價只能說是中規中矩。”一名小飯桌經營者算了一筆賬：“配送距離超過3公里的，我開車送過去，再加餐盒這些費用，差不多就等于白忙活了。”
她表示，自己經營小飯桌只是兼職，因此精力有限，每頓能出三人份餐已是極限：“只能說賺個辛苦費。”
袁原也表示，自己購買的食材多來自山姆及周邊市場，且一直堅持小鍋炒菜，因此出餐有限。“盈利不太方便告知，只能說凈利潤有賺，但是很低。”
“目前最多只能配送6公里遠，配送費按公里數收。”袁原告訴中新財經，自己已考慮尋找負責配送的合伙人。“意向人員確實有，不過還在看，后續想擴大河西配送范圍或者到其他地區。”
難倒商業化的“無證上崗”
對于上班族來說，干凈、安全是選擇小飯桌的重要原因之一，然而“無證上崗”問題卻成了小飯桌無法大規模商業化的癥結所在。
袁原告訴中新財經，自己為經營小飯桌，辦理了健康證、營業執照和食品經營許可證。不過中新財經注意到，目前仍有不少成人和學生小飯桌存在無照經營或者只持有健康證的狀況。
一名小飯桌經營者曬出的自家廚房。 截圖自某社交平臺。北京嘉維律師事務所律師趙占領向中新財經表示，無論是在家吃還是外送模式，私人開設的小飯桌都需要具備健康證、營業執照和食品經營許可證，否則會違反食品安全法的規定。
在相關討論帖下，有不少網友對持證問題發表了看法：“至少比那些臟亂的餐廳和外賣干凈。”也有網友對此表示了擔憂：“初心是好的，但是食品安全也很重要，太容易向小飯桌交付信任，就容易被有心人坑。”
證照問題不僅困擾著小飯桌與消費者，也難倒了曾被稱作“餐飲界滴滴”的私廚平臺——回家吃飯APP。這一為小飯桌提供商業化平臺的明星軟件，于2020年悄然停止運營。
據媒體報道，回家吃飯APP成立兩年內，共完成了五輪融資。截至2017年，其注冊用戶達350萬，擁有家廚4萬，覆蓋北上廣深多個城市。
2016年實施的《網絡食品安全違法行為查處辦法》將網絡食品交易平臺被正式納入監管范疇。其中明確規定，網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品生產經營者食品生產經營許可證、入網食品添加劑生產企業生產許可證等材料進行審查，如實記錄并及時更新。通過第三方平臺進行交易的食品生產經營者，應當在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品生產經營許可證。
你會選擇成人小飯桌嗎？(完)
