正宗酸菜魚火鍋做法(正宗酸菜魚火鍋做法大全)

每次和老爸出去吃火鍋，我總是點香辣、麻辣，吃多了肚子太疼，不利于健康。所以做了30年酒店大廚的爸爸這次準備在家里自制個“酸菜魚火鍋”，結合麻辣水煮魚和酸菜魚的美味。首先老爸選用的是一條草魚，草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。而且有利于血液循環，對心血管病人很有益處。30年酒店大廚：酸菜魚火鍋先炒酸菜還是火鍋底料，很多人弄錯了。起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會；再放入火鍋底料炒出紅油。大家一定要記得油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜歡麻辣的可以多加一些火鍋料。照著我老爸的做法，你也可以做出一道美味的酸菜魚火鍋，不信你試試！

By 心隨彧動

配料：

草魚 兩斤、酸菜 200克、麻辣火鍋底料 50克、花生油 100克、精鹽 10克、料酒 30克、生粉 20克、姜 1塊、干小米椒 3個

烹飪步驟：

1.腌制草魚的時候，我們可以來準備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個結，這樣不吃香菜的人也不會夾錯。骨肉相連和魚丸是買現成的，小朋友喜歡吃，偶爾滿足一下。

2.腌制草魚的時候，我們可以來準備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個結，這樣不吃香菜的人也不會夾錯。骨肉相連和魚丸是買現成的，小朋友喜歡吃，偶爾滿足一下。

3.起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會，再放入火鍋底料炒出紅油。 提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜歡麻辣的可以多加一些火鍋料。

4.倒入清水燒開后，放入食材煮熟，即可享用。 提示：食材邊吃邊放，避免煮過頭，影響口感。

5、成品。

烹飪小貼士：

1、酸菜魚火鍋的做法中比較重要的就是，打魚的厚度一定要厚薄一致。

2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

3、草魚不宜大量食用，否則會誘發各種瘡疥。同時，女子在月經期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。

酸菜魚火鍋，你最愛吃的是哪種魚呢？

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