正宗手工魚(yú)丸的做法—正宗手工魚(yú)丸的做法竅門

小貼士： 1.做魚(yú)丸用鱸魚(yú)、黃魚(yú)、鲅魚(yú)、墨魚(yú)等種類的魚(yú)都可以可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇喜歡的魚(yú)制作魚(yú)丸。 2.用刀或勺子刮出魚(yú)肉比較細(xì)膩，有機(jī)器推薦用機(jī)器攪拌更加快手方便。 3.制作過(guò)程中可以包上肉餡就是好吃的包心魚(yú)丸啦 3.蔥姜水建議提前做好放冰箱冰一會(huì)使用 4：推薦用打蛋器攪拌，真的非常省力 4.不建議換掉木薯粉，木薯粉更Q彈 5.煮熟后放冰水浸泡放涼 6.吃不完可以冷凍存儲(chǔ)

By 美西玲家

• 魚(yú)肉 200g
• 蔥姜水 65g
• 木薯淀粉 20g
• 黑胡椒粉 適量
• 蛋清 25g
• 鹽 4g

1、提前做好蔥姜水，蔥姜用開(kāi)水浸泡，冰箱放涼

2、我用的黑魚(yú)，可以買的時(shí)候讓老板提前片好，用刀或勺子刮出魚(yú)肉，有機(jī)器的話推薦用料理機(jī)攪拌更快手方便

3、刮出200g魚(yú)肉

4、放入所有的材料

5、順著一個(gè)方向攪拌，推薦用打蛋器分分鐘搞定，沒(méi)有打蛋器就用手或筷子攪拌。

6、攪拌至細(xì)膩粘稠

7、冷水?dāng)D入魚(yú)丸

8、煮開(kāi)后撇去浮沫

9、再中火煮個(gè)三分鐘左右熟了即可

10、撈起放入冰水里浸泡

11、吃不完可以冷凍存儲(chǔ)

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