八寶豆腐的正宗做法(八寶豆腐的家常做法大全)
過年了，年飯桌上來一道“八寶豆腐箱”，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。 “八寶豆腐箱”，從名字和圖片上能猜出來，這“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了幾塊邊角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡邊角料切進(jìn)餡料里也倍兒香。 “八寶”我用的有點(diǎn)勉強(qiáng)，連調(diào)料中的蔥姜蒜都算上數(shù)了。哈哈，如果講究點(diǎn)兒，放點(diǎn)香菇、火腿、筍丁、臘肉啥的，應(yīng)該更好吃，也更顯檔次。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
- 北豆腐 2塊
- 牛肉 適量
- 豌豆 半碗
- 杏鮑菇 半根
- 胡蘿卜 半根
- 土豆 半個(gè)
- 大蔥 半棵
- 大蒜 4瓣
- 姜 1塊
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 蠔油 少許
- 涼水 少許
- 玉米淀粉 1小勺
- 醬油 少許
- 枸杞 1撮
- 西蘭花 適量
- 植物油 適量
1、兩塊北豆腐或者韌豆腐；
2、切大方塊，不規(guī)則的邊角料切掉；
3、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；
4、剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐；
5、八寶豆腐箱的材料準(zhǔn)備好，算來算去總算湊夠了8種，不限于這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；
6、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機(jī)中，打碎；
7、豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小??；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用；
8、幾種材料加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；
9、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個(gè)蓋子，將大部分的豆腐掏出來；
10、把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；
11、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；
12、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開；
13、轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；
14、豆腐箱和西蘭花裝盤；
15、湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時(shí)關(guān)火，將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。
16、八寶豆腐箱，簡(jiǎn)單大氣的春節(jié)年夜菜！
1. 自己炸豆泡需選用質(zhì)地瓷實(shí)的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內(nèi)酯豆腐；也可以買現(xiàn)成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣； 2. 西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤； 3. 餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營(yíng)養(yǎng)過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會(huì)給腸胃增加太多的負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)比較均衡，食材不限于8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少于或者多于8種均可； 4. 最后的芡汁是點(diǎn)睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。
益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰。
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