麻油雞的制作方法;正宗麻油雞整只燒雞

美食，是人們生活中的一個(gè)重要內(nèi)容，是人們享受美好生活的方式，柴米油鹽醬醋茶，不管何時(shí)，永遠(yuǎn)是生活中永恒的主題，簡單的食材，在人們勤勞智慧的雙手中轉(zhuǎn)變成美味，不同的地域，不同的風(fēng)味，卻在中國的餐桌上一覽無遺。家常的味道，來自于千家萬戶，來自于老百姓的代代相傳，家族傳家菜，成為我們對家的一種情感羈絆，年代久遠(yuǎn)，記憶深刻。

中國人非常注重親情，對于每一個(gè)家庭來說，餐桌絕對是一個(gè)很好的方式，一家人忙里忙外準(zhǔn)備豐盛的菜肴，不僅能提升家庭的幸福感，也能加深親人間的感情。是一種溫暖和幸福吧。

今天要說的這道家族傳家菜，是來自廣東茂名的“香油雞”，看似簡單，但對于土生土長的茂名人小玉來說，卻有著特殊的意義。不管大小節(jié)日，家庭聚會，小玉家的餐桌上必會出現(xiàn)的一道佳肴，這就是“香油雞”，少年時(shí)離家讀書，長大后離家工作，雖然嘗遍各種美食，唯有這道菜能讓我牽連起故鄉(xiāng)。

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香油雞的原料有：走地雞，姜， 蔥 ，蒜， 生抽， 蠔油，香菜 ，鹽。作為家族的傳家菜，香油雞，滿滿是小時(shí)候的味道，吃到它，就有一種幸福和踏實(shí)的感覺。

做香油雞看似簡單，但要講究雞的煮法，準(zhǔn)備一鍋冷水，把雞放下去煮，水量以沒過雞為宜。煮的整個(gè)過程，中火為宜，水開后，把雞提起控水，三上三下，30分鐘后關(guān)火，燜15分鐘撈出后立即過一遍冷水，切塊擺盤，澆上秘制的蘸料，一道美味的香油雞制作完成。它色澤金黃，肉質(zhì)嫩滑，雞皮爽脆，滋味鮮美，口感極佳。

香油雞的美味在于靈魂蘸料，制作其實(shí)非常簡單，熱鍋，放少許鹽下去小火炒香，倒入食用油，油溫微熱時(shí)，把姜，蔥，蒜，香菜根放下炸，此步務(wù)必小火，炸出香味后放生抽，耗油，雞精調(diào)味，炒勻后撈出即可。

我的公公婆婆是非常勤勞的農(nóng)村人，辛苦了大半輩子，現(xiàn)在兒孫大了，卻一樣閑不下來，家里養(yǎng)雞，養(yǎng)鴨，養(yǎng)魚，還栽種各種的農(nóng)作物，我和黃先生常年在外工作，常會抽空回家看看，只要回到家，公公總會在清晨早早地準(zhǔn)備飯菜，必會準(zhǔn)備香油雞，雖說是一道很平常的家常菜，卻是我們家餐桌上的傳統(tǒng)菜肴，自己家養(yǎng)的雞，在公公的眼里，這就是最好的食物，我們吃到嘴里，甜到心里，一盤香油雞，由祖上代代相傳，已經(jīng)變成了家族的一部分，它所包含的不僅僅是食物的美味，更是愛的味道。

一道菜

代代相傳

意義深遠(yuǎn)

品嘗到的不僅僅是食物本身的美味

更是家的味道，愛的味道，情感的寄托

不管時(shí)代如何變遷，家永遠(yuǎn)是我們強(qiáng)大的保護(hù)傘，常回家看看，把美食傳承，把愛傳承

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