紅燒熊掌是哪里的菜,紅燒熊掌的家常做法竅門

豬蹄大家一定不陌生，而且很喜歡食用，同時(shí)，大家對(duì)于豬蹄的做法也不盡相同，但是，多數(shù)人都會(huì)選擇燜、燉之類進(jìn)行食用。然而紅燒豬蹄，大家卻知之甚少。紅燒豬蹄不僅味濃適口，肥而不膩，而且營養(yǎng)豐富。例如：那油亮的棕紅色，就很引人食欲；那濃郁的甜香，更讓人垂涎三尺；那軟軟的口感，勢(shì)必讓人難以忘卻。今天，小編將給大家介紹關(guān)于豬蹄的做法。那么，究竟應(yīng)該怎樣做呢？具體的做法如下：

主料：豬蹄、花生仁。

輔料：冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、花生油適量。做法：1、豬蹄治凈，斬成小塊。2、花生仁用水浸泡1小時(shí)。3、鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。4、撈出沖洗干凈備用。5、電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。6、加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。7、將豬蹄塊撈出瀝干水分。8、鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。9、加入花椒大料爆出香味。10、加入蔥、姜、料酒、醬油。11、放入豬蹄翻炒上色。12、加水沒過豬蹄。13、燒開后加鹽調(diào)味。14、蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。15、改大火收至湯汁濃稠即可。

食用效果：性平，味甘咸;具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。

營養(yǎng)與飲食專家表示，紅燒豬蹄這道菜不僅做法新穎獨(dú)特，色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，益于人體吸收。而它的營養(yǎng)豐富主要體驗(yàn)在豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值及功效方面。

豬蹄的營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄有催乳、美容、補(bǔ)血、治抽筋、治失眠等功效。

專家提醒，當(dāng)然了，補(bǔ)血、治失眠，除了飲食療法外，最重要的還是藥外治療。補(bǔ)血，建議服用補(bǔ)氣養(yǎng)血的氣血雙補(bǔ)丸；治失眠，建議服用舒筋活絡(luò)、溫腎補(bǔ)血的中藥膏。那么，經(jīng)常吃豬蹄又有哪些好處呢？

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。而冠心病易致猝死，平日里，一定要堅(jiān)持藥物治療。因冠心病常伴有心悸、氣短、多汗的癥狀，建議服用溫腎補(bǔ)血、舒筋活絡(luò)的中藥膏。