家庭營養食譜100例、家常營養菜譜

夏天是養生的好時節，飲食對于身體健康尤為重要。盡管有些食物在其他季節可能很受歡迎，但在夏天卻不適宜食用。而寒性食物和涼性食物就是夏天要盡量少吃的兩種食物。為了滋養身體，安穩度過夏天，建議中老年人少吃豆腐和番茄，因為豆腐是涼性，而番茄是寒性。那么，夏季多吃哪些食材比較好呢？下面，與大家推薦4種夏季應該多吃的蔬菜！

一、秋葵

秋葵富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鈣。膳食纖維有助于促進消化系統健康，維生素A和C則對于保護眼睛和增強免疫力非常重要。此外，秋葵還含有豐富的葉綠素，具有抗氧化和抗炎作用。

推薦食譜：白灼秋葵

材料：250克秋葵、蔥、姜、蒜、小米辣、鹽、生抽、蠔油、食用油。

具體步驟：

1. 將秋葵洗凈，去掉尾部，煮一鍋開水，加入適量的鹽，將秋葵放入開水中焯水，煮約2分鐘，至秋葵變熟，顏色變亮綠，用漏網撈出秋葵，瀝干水分。

2. 將焯水后的秋葵對半切開，擺入盤中，取一個碗，加入適量鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，將料汁澆在秋葵上，熱鍋加油，放入姜絲、蒜粒和小米辣炒香，然后澆在秋葵上，輕輕拌勻，即可食用。

二、紅莧菜

紅莧菜富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鐵。膳食纖維有助于維持腸道健康，維生素A和C對于皮膚和免疫系統都非常重要，而鐵則有助于增加血紅素的合成。紅莧菜還含有豐富的葉綠素和類胡蘿卜素，具有抗氧化和抗炎作用。

推薦食譜：蒜蓉紅莧菜

材料：300克紅莧菜、2瓣大蒜、鹽、食用油

做法步驟：

1. 將紅莧菜洗凈，切成適當大小的段，大蒜剁成蒜蓉備用，鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入蒜蓉炒香。

2. 加入紅莧菜翻炒，炒至變軟，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻，炒至紅莧菜熟透后，關火，裝入盤中，即可食用。

三、豆角

豆角富含膳食纖維、維生素K、維生素C和鎂。膳食纖維有助于維持消化系統健康，維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要，維生素C則有助于免疫力的增強，而鎂有助于肌肉和神經系統的正常功能。

推薦做法：玉米面蒸豆角

材料：300克豆角，玉米面，大蒜，鹽，生抽，香油。

步驟如下：

1.豆角洗凈，切成適當大小的段，鍋中燒開適量的水，加入適量的鹽，將豆角放入沸水中焯水，煮約2分鐘，至豆角變熟，用漏網撈出豆角，瀝干水分，裝入盆中。

2.撒上適量的鹽和玉米面，翻拌均勻后，上鍋蒸約10分鐘，至豆角變軟熟。取出后，蘸著用蒜泥、生抽和香油調好的料汁，即可食用。

四、絲瓜

絲瓜是一種清爽的夏季蔬菜，富含膳食纖維、維生素C和維生素B6。膳食纖維有助于促進消化系統健康，維生素C對于皮膚健康和免疫力提升至關重要，而維生素B6有助于神經系統的正常運作。此外，絲瓜還具有清熱利尿的作用，有助于夏季排除體內多余的濕氣。

推薦食譜：絲瓜素餡餃子

材料：300克絲瓜，100克雞蛋，50克胡蘿卜，50克黑木耳，鹽，生抽，香油，食用油，餃子皮。

詳細做法：

1. 將絲瓜去皮，切成小粒，雞蛋加鹽打散，炒熟炒碎，放涼備用，胡蘿卜洗凈去皮后，切成小粒，黑木耳泡發好，洗凈后切成小粒。

2.在一個大碗中，將絲瓜絲、雞蛋、胡蘿卜、黑木耳混合在一起，加入適量的鹽、香油、生抽和花生油，攪拌均勻。

3.將餡料包入餃子皮中，根據個人喜好包成不同形狀的餃子，將餃子放入沸水中煮熟，撈出后，可以蘸上自制的調料，如生抽、醋和蒜蓉。

總之，夏天是養生的好時節，選擇適宜的食物對于身體健康至關重要。中老年人在夏季飲食中，建議少吃涼性和寒性食物，如豆腐和番茄，而多食用秋葵、紅莧菜、豆角和絲瓜等時令蔬菜。這些蔬菜富含豐富的營養成分，可以增強免疫力、促進消化和維護身體健康。嘗試以上介紹的菜譜，享受美味的同時，也讓我們的身體在夏季得到充分滋養，平安度過這個美好的季節。