梭子蟹炒年糕的步驟竅門—梭子蟹炒年糕怎么弄

梭子蟹大量上市的季節，除了清蒸、鹽焗，搭配著糯嘰嘰的年糕，是江浙同胞必定會保留的吃蟹節目。 當軟糯的年糕，吸飽蟹的鮮甜，細嫩的蟹肉，粘上米的清香，“貼秋膘”不能少了這盤鮮美的碳水蛋白質。

By Hui食 【豆果美食官方認證達人】

• 梭子蟹 1只（約400g）
• 年糕 400g
• 生姜 1小塊
• 小蔥 適量
• 料酒 2湯匙
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1/2湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 清湯 1碗
• 淀粉 適量
• 食用油 適量
• 食鹽 適量

1、準備食材：這次選了個大肉多的梭子公蟹；喜歡毛豆的，也可以加一點，既可豐富風味，又可以均衡營養。

2、毛豆焯水后去殼；生姜拍碎，小蔥留蔥頭，蔥尾切蔥花。

3、年糕焯水，小火煮2～3分鐘。

4、清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。

5、蟹身一開四，撲上少量淀粉。

6、鍋中放適量油，用中小火將蟹身煎至橙紅，鍋中留油脂、夾出蟹塊備用。

7、加入姜末、蔥頭，小火煸香。

8、加入年糕，以及醬汁（酒、生抽、老抽、蠔油混合）和高湯，拌勻后加蓋，用中小火煮5分鐘。

9、再加入梭子蟹和毛豆，繼續燜煮5分鐘。

10、開蓋后加入適量食鹽和蔥花即可。

①糯嘰嘰的年糕需要趁熱吃。 ②余下的湯汁，用來拌飯也極好。

梭子蟹，味咸；性寒。滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。

1.抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2.滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

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