周莊必吃十種美食、周莊吃的特色

“上有天堂，下有蘇杭，中間有個周莊”，周莊位于蘇州城東南，昆山的西南處，上海到周莊約1.5個小時，周莊鎮為澤國，因河成街，呈現一派古樸、明潔的幽靜，是江南典型的“小橋、流水、人家”，雖歷經900多年的滄桑，仍完整地保存著原有的水鄉古鎮的風貌和格局，宛如一顆鑲嵌在淀山湖畔的明珠。中國很少有幾個地方因為兩位著名畫家而聞名于世，周莊無疑就是其中的一個地方。陳逸飛的一幅《故鄉的回憶》和吳冠中的一句“周莊集中國水鄉之美”，成就了“中國第一水鄉”周莊。許多影視劇都曾來次取景。

坐上周莊的櫓船，在吱呀的櫓聲中，游走在波光瀲滟的河面上。河水里，是青磚灰瓦、精致的石橋、飄忽的酒幌和垂柳的倒影。船娘會告訴你每一座橋的故事，對面船上有人拉著二胡，唱著四季歌。這便是一幅周莊的白描。

過橋走人家，門院里頭隨便的一塊磚、一片瓦，撿拾起來，都是明清的故事;富貴如沈廳，7進7出雕梁畫棟，是江南大地主沈萬三家的宅子。前后樓屋之間的走馬樓，穿樓過屋都可不露痕跡，是富貴中的收斂。精巧如張廳，吳冠中的對聯：“轎從門前進;船自家中過”說的就是張廳，是江南典型的精致享受。

在周莊除了欣賞美麗的水鄉景色，還可以品嘗到周莊極具歷史淵源的“萬三家宴”和“八大碗”。下面就為大家介紹一下來周莊必吃的10道美食：

1、萬三蹄：食肉族至愛

萬三蹄，俗稱蹄髈。這個號稱“周莊一絕”、最初起源于江南首富沈萬三的家宴美食，如今儼然成了周莊最得味的名菜特產，無論是飯店還是私家小廚，抑或街頭熟食鋪，幾乎家家有賣，戶戶會做。據稱每年要有100多萬只“蹄”入“虎”口!哈哈，那是個什么概念?按照每只平均價30元計，也有3000多萬元白花花的銀子為“蹄”而來——不愧為昔日江南首富沈萬三的私家美廚!也難怪都市食肉一族，只要一提到那油潤潤紅亮亮外形豐腴內里鮮嫩湯汁香濃肥而不膩……的蹄啊!恨不得立馬打車前往周莊，一解心頭之饞！

2、阿婆菜：可茶亦可菜

阿婆菜，也叫腌菜莧。周莊人聰明，不光是萬三蹄，就連家常小菜也做得格外精心：油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清水洗凈，陽光下晾曬成半干，裝入一種宜興產的深型砂罐(周莊稱之為叫小甏beng)里，再拿箬葉和黃泥密封住甏口，并倒置過來以防漏氣。過段時間，除去箬葉和黃泥，打開甏口，撲鼻而來的是一股沁涼，清香，嘗一嘗，顯然要比雪里蕻得味，也比梅干菜多些鮮嫩。可生食，佐茶，亦可炒菜、做湯，還有一種吃法就是加糖，澆上麻油拌食，口感極為爽利。現在，很多人家以小口瓶容器代替傳統的小甏來腌菜莧，不僅味道不改其鮮美，攜帶也較方便許多。小菜亦是茶點，無論是自用還是送人，都玲瓏可愛得很。

3、水晶蝦：初夏的河鮮

夏秋時節，周莊的水晶蝦上市了!常常水邊小巷遇見提著提籃叫賣的婦女，竹簍菜籃里都是活蹦亂跳的鮮蝦，蝦皮薄薄的，蝦肉卻飽滿而有韌性。因在小飯店吃過，知其味道極鮮。開價也不高，所以合計著帶回家也不錯——白灼，或者糖醋，個頭小的可做蝦醬，還可以現學現“賣”——像周莊人那樣做成蝦糟：漂洗干凈后以碗盛著，少許糯米煮熟后趁熱拌入蝦碗，再鹽、黃酒、花椒、姜末等等，擱上一周左右，蝦糟大功告成!嘿嘿，又添了一種吃法!只是蝦糟一般不單吃，不是為了節省著吃哦。當作料那是沒的說，鮮美得能夠讓你再想半夜里爬起來上周莊！

4、蜆江三珍：水鄉的慷慨饋贈

周莊為著名的江南水鄉，四周全被湖泊河道所包圍。由于水質清澄，故盛產各種水鮮，其中最為著名的即是“蜆江三珍”：白蜆、銀魚、鱸魚。那白蜆豐腴肥美，水煮后加以作料蘸著吃，清淡爽口;或是拿開水一焯，挑出來的蜆肉炒韭菜，又是一道典型的周莊美食。銀魚通體雪白，小精靈一樣極受吃客們的歡迎，什么銀魚炒蛋，蒸蛋，香酥，氽湯，做羹，道道都是美味。至于鱸魚，可燒可燉，亦可清蒸，周莊人家的做法也許不及大酒店的精致和豐富，但河水煮河魚，一個鮮字，自然為美味加分。

5、莼鱸之思：文人的風雅思念

這莼，是莼菜，水生植物。以蘇杭一帶最多，也最有名。其幼葉與嫩莖中有膠質粘液，入喉即有柔嫩滑爽的清香，感覺好像吞食荷葉的嫩芽芽，滑溜溜的十分有趣。都說這莼菜本身并無什么味道，但點石成金一樣，可兼葷炒，可配素食，做湯則湯色清亮，做餡則口感豐富，實為美味佳肴的上乘之品。尤其是莼菜鱸魚羹，可謂二鮮的完美結合，無愧周莊乃至蘇南筵席菜的名菜。也無怪晉代才子張翰在北方為官時，因思念莼菜鱸魚的美味，竟然辭官歸鄉，引出一段文人與美食的佳話——直讓后世文人艷羨不已，風雅追隨到江南以一嘗夙愿。“莼鱸之思”——原來美食也可以詩意盎然呢！

6、三味圓：博采眾家之長

三味圓，看上去和福建廣東人愛吃的魚丸差不多，可能是面粉里添了麥麩的緣故，調制好的面筋就很有“筋道”了。再以新鮮豬肉、雞脯肉、蝦仁、蔥姜為餡，下鍋煮熟后，一個個胖乎乎地漂浮在湯碗里，旁邊再加根碧綠的菜葉……無怪說著名古建筑專家陳從周品嘗后，當即揮毫題辭：“江蘇昆山周莊三味圓，味兼小籠、湯包、餛飩之長，天下美味也。

7、撐腰糕：撐得吳娘少細腰

大約因為地處水鄉澤國，進出都需要一付好身板，也為了給“二月二龍抬頭”的民間俚俗多一些喜慶的忙碌，周莊的二月初二蒸“撐腰糕”一直傳承下來。而看上去和糖年糕差不多的撐腰糕，不過用料上又加了些糯米、粳米和松子果仁，再拌以紅糖紅棗，顏色略黃，口感松軟，比較受婦女歡迎。原指望吃了之后能在黃梅季節里多干農活腰桿得力不酸痛，誰知“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌“之后，居然落得個“年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰”。嘿嘿，貪吃的MM不必介意，這可是個傳說哦！

8、青團：清澈你的眼神

周莊和蘇南其它地方一樣，清明吃青團的風俗由來已久。與周朝以來寒食節紀念介子推有關，只不過不像端午節吃粽子劃龍舟紀念屈原那么熱鬧罷了。據老阿婆說，多吃青團可以清澈眼神，想必一定與青團的草汁有關——青團的原料源于艾草，也有雀麥草汁液，和糯米粉搗制后，再以豆沙餡搓揉而成。原料簡單，制作方便，看上去綠瑩瑩油亮亮很是漂亮，邊走邊吃也無妨。大約是喜歡的人很多，周莊的店家又來了個小創意：用大紅紙包好后，上下編了個竹篾籃子一夾，再紅繩子系好，提留著走吧走吧，方便又好看——呵呵，一付“吃不了兜著走”的模樣。

9、海棠糕：從眼前開到舌尖

記得在蘇州吃過一種梅花糕，甜蜜蜜的滋味、花樣形象至今難忘。沒承想，在周莊的小巷深處，又“艷遇”了一回海棠糕——很美的名字，自然因為她們的美人胚子，一種特制的海棠花型的模子。相比較而言，周莊的海棠糕賣相雖然簡單了點，但吃口還是蠻不錯：咖啡色的表層上撒著飴糖，底下藏著瓜子仁和芝麻，熱熱的吃起來非常香甜，外皮則很酥脆——哈哈，就這么一看，一咬，一舔之間，海棠花已經從眼前到舌尖，迅疾地開在了我的肚子里了。

10、豆腐花PK臭豆腐

平生第一回吃到的豆腐花里，居然還加了周莊特產的水菜，很有嚼勁，也很鮮美。一連吃了兩碗還不解饞。臭豆腐干呢，似乎到處都有，不過這一家倒是金黃嘣脆，鹵汁香鮮，微微有點咸辣，正好適合我這般怕不辣又怕太辣的好吃的主，真是打耳光也不肯放啊！

當然，這只是周莊美食的冰山一角，還有更多美食等你來挖掘…所以，后臺私信小編，有驚喜給你，你信不？

圖片-來自網絡

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