炸雞的腌制方法和配料-公布一個(gè)炸雞腌料配方

2023-10-22 12:58:23

無(wú)論檔口的雞排店臺(tái)灣的夜市綜合了所有去吃過(guò)的炸雞排給大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單的做法希望大家喜歡

By 臧偉_兩米零二

1、準(zhǔn)備好一塊雞胸有條件的買(mǎi)精修的這個(gè)雞胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉

2、大概修完這樣

3、洗干凈用廚房紙擦干水分

4、案板鋪保鮮膜放上雞胸再蓋上一層保鮮膜

5、用搟面杖或者肉錘敲打厚度均勻拍扁拍大厚度1cm-1.5cm左右揭開(kāi)保鮮膜撒一些鹽

6、大概面積會(huì)變成之前的1.5-2倍左右吧

7、撒勻黑胡椒

8、用保鮮膜封上腌制15分鐘

9、準(zhǔn)備好一顆雞蛋和一盤(pán)面粉就只最普通的面粉

10、面粉中撒一些鹽攪勻

11、蛋液打散備用

12、雞胸腌制好那處理放在面粉盤(pán)里沾勻

13、正反面都要沾勻

14、拿到蛋液中均勻的裹上

15、在拿回到面粉盤(pán)中正反面沾均勻沾的時(shí)候輕輕用力按一下這樣面粉會(huì)沾的比較牢不易掉不用很用力哦 PS：這一步其實(shí)要用面包糠會(huì)更棒因?yàn)榻裉旒依餂](méi)有如果各位家里也沒(méi)有面包糠用面粉也是OK的

16、這個(gè)樣子就OK了

17、起鍋多燒一些油大火燒熱鍋剛微微起煙時(shí)下入雞排不要?jiǎng)?改中大火炸1分鐘然后翻面

18、翻面還是炸一分鐘保持中大火

19、再翻一次面大火炸30-40秒然后再翻一次面大火炸30-40秒個(gè)家的灶臺(tái)火力不同還請(qǐng)不要炸糊了哈多觀察最重要

20、關(guān)火撈出雞排空下油

21、雞排控油時(shí) 我們來(lái)調(diào)一個(gè)靈魂蘸料一塊原味咖喱鍋中倒一小碗水中火把咖喱塊熬化

22、加入兩小湯匙蠔油和生抽

23、小火將他們?nèi)诤显谝黄鸺纯?/p>

24、一小碟番茄醬一小碟靈魂蘸料雞排切開(kāi)上桌謝謝您能看到這里希望您可以喜歡

炸的時(shí)候擔(dān)心不熟的可以把炸的每一步加20秒千萬(wàn)關(guān)注油溫不要火大了下入雞排的時(shí)候油溫不要太高避免燙到哈上桌后手要快不然瞬間就被搶光啦

芹菜、李子、兔肉等

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