不剝殼的雞蛋要蒸多久、不剝殼的雞蛋要蒸多久才能熟

親愛的讀者們，你們有沒有吃到噎人干巴巴的煮雞蛋？有沒有碰到蛋殼很難剝的困擾？如果是這樣，那真是太悲催了！煮雞蛋看似簡單，卻因為一個不起眼的小細節，讓我們吃得不開心，更傷腦筋。

大家都知道煮雞蛋要用開水還是冷水？要煮幾分鐘？這些都是讓人頭疼的問題。今天，我就給大家分享一下正確的煮雞蛋方法，保證雞蛋口感鮮嫩，輕輕一碰就脫殼。

首先，我們要選擇新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋水分充足，煮好后口感鮮嫩。如果是放了很久的雞蛋，水分流失很多，煮好后很干，還容易粘在蛋殼上，不好剝殼。

接下來，我們要用清水浸泡雞蛋10分鐘。這樣可以給雞蛋補充水分，煮好后口感更加鮮嫩，不會發干。

然后，我們來說一說下鍋的水。很多人喜歡用冷水下鍋，但是這樣煮出來的雞蛋口感變老，吃起來發干。用開水下鍋，雞蛋能迅速凝固，但是容易破殼，結果就是煮爆了。正確的做法是用蟹眼水下鍋，也就是水底冒出蟹眼大小的小泡泡。這個時候水溫在70-80度，正好能讓雞蛋迅速凝固，又不會破殼。

為了讓雞蛋更好剝殼，我們還要加入食鹽和白醋。酸性的白醋可以軟化蛋殼，不容易破裂，剝殼的時候也比較順利。食鹽進入雞蛋后會增加味道，更加鮮美。

最后，我們要掌握煮的時間。煮雞蛋的時間不同，口感也會有所不同。如果你喜歡吃溏心蛋，可以煮5分鐘，蛋白凝固，蛋黃還是液態。煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，口感最鮮嫩。煮10分鐘，蛋黃完全凝固，口感也還可以。但是煮12分鐘以上，雞蛋的水分流失很多，吃起來很干。

最后，我們要記得用冷水浸泡煮熟的雞蛋。這樣既能降低雞蛋的溫度，又能利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋和蛋殼分離。這樣剝殼的時候就能輕輕一摳，蛋殼完好無損地脫落。

煮雞蛋，看似簡單，卻有很多技巧。只要掌握了正確的方法，我們就能享受到口感鮮嫩的煮雞蛋，輕輕一碰就脫殼。希望大家在下次煮雞蛋的時候能夠嘗試一下這些技巧，享受美味的同時也別忘了分享給身邊的人。保持口感鮮嫩不容易，但只要掌握了竅門，我們就能做出完美的煮雞蛋。

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