怎樣做玉米面饅頭好吃-怎樣做玉米面饅頭好吃又松軟
外出旅行一周，天天過著衣食無憂的日子，每天都不用考慮買菜、做飯、收拾等問題，到了飯點就有現成的可吃，日子雖然過得很舒服還是更加想念自己做的飯菜，特別是家里的早餐，吃慣了自己做的早餐后現在走到那都吃不習慣。自己做的早餐除了講究營養搭配外，還會根據家人的口味去準備各種主食、飲品、蔬菜、水果等等，雖然都是些家常的食物但家人吃得很舒心，看著家人吃得舒心自己也做得更加開心，所以只要是在家里每天不管多忙多累都會親自下廚做早餐，早餐可以是幾分鐘搞定的簡單，也可以是稍微復雜的中式早餐或西式早餐，只要合理安排好時間做起來都很簡單，就比如今天早餐想吃玉米面饅頭，我就提前揉好面放冰箱中冷藏發酵一晚，早上只需要整形、上鍋蒸，大大地節省時間，同時還能讓家人吃到新鮮美味的饅頭。
準備食材：
玉米面粉100g、普通面粉400g、酵母2.5g、白砂糖30g、清水245g、豬油半勺
制作方法：
1、將準備好的所有食材混合在一起揉成光滑的面團，清水的量根據面粉的吸水性不同適當做調整，揉的過程中建議不要一次性全部倒入，先預留少部分，揉的過程中根據面團的干濕情況做增減
2、面團揉好后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏發酵一晚。如果早上時間來得及可以現揉面，就不用采用隔夜發酵的方式制作。我制作時為了節省時間就提前揉面
3、從冰箱中取出冷藏發酵好的面團，揉光滑后搓成粗細均勻的長條，搓的過程中可以撒上少許干面粉防止面團粘手
4、將搓好的面團用刀切成2.5cm左右寬的段
5、饅頭坯子切好后放在墊有蒸布的蒸鍋篦子上靜置15分鐘左右
6、煤氣灶開火，冷水上鍋蒸12分鐘左右關火，關火后燜3分鐘左右出鍋
小貼士：
1、加玉米面粉屬于粗糧，加在一起揉面蒸出來的饅頭吃起來更加健康，沒有玉米面粉可以全部采用普通面粉制作
2、做刀切饅頭的面團需要揉硬一些，面團太軟，饅頭坯子在蒸的過程中就會變型
3、夏天氣溫高，發酵時間快，面團揉好后一般半小時左右即可，我為了節省早上的時間采用冷藏發酵的方式制作，口感和成品完全不受影響
3、蒸的時間根據饅頭的大小適當調整，一般15分鐘左右足夠
