山藥燉雞湯的功效與作用;當(dāng)歸黃芪山藥可以燉雞湯嗎

大雪將至，現(xiàn)在可以開(kāi)始適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)了，最近廣東的天氣非常干燥，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藍(lán)森麟教授推薦一款斛杞鰻魚(yú)棗雞湯，湯性平和滋潤(rùn)，有良好的補(bǔ)脾益肺、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)胃生津、滋補(bǔ)肝腎、益精明目、強(qiáng)壯筋骨等作用，適宜于冬季一般人群服食。

食材：鐵皮石斛、枸杞子、懷山藥各30克，紅棗6枚，生姜3片，鰻魚(yú)1條（約1000克），黃雌雞半只（約600克）。

做法：

1、先將黃雌雞洗凈，斬塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；

2、鰻魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈，橫斬成小段，放進(jìn)加有生姜片的熱油鍋中煎香（煎時(shí)灑點(diǎn)白酒）；

3、石斛用溫水泡軟，切段；

4、紅棗劈開(kāi)，去核；

5、生姜洗凈，切片；

6、把所有備好的食材連同洗凈的枸杞子一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功用：石斛性味甘微寒，善于益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強(qiáng)筋骨；枸杞子性味甘平，長(zhǎng)于滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺、止渴；懷山藥性味甘平，善能補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精；搭配性味甘平，功擅健脾補(bǔ)肺、益腎固沖、祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲(chóng)的鰻魚(yú)，以及性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，佐以性味甘溫，善能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的紅棗，且姜、棗同用，又能調(diào)和脾胃。

文/羊城晚報(bào)全媒體記者 陳輝

通訊員 劉慶鈞

圖/視覺(jué)中國(guó)