南方米糕的做法大全,南方糯米糕傳統(tǒng)做法

哈嘍大家好我是老左，今天給大家分享一個(gè)南方桂花大米糕的做法。

做法：

1，準(zhǔn)備好500克的大米搓一下，用清水浸泡一個(gè)晚上

2，準(zhǔn)備好400克甜米酒

3，浸泡好的大米和甜米酒倒入料理機(jī)中，加入40克白糖300毫升的清水打成米漿

4，反復(fù)的多打幾次約細(xì)膩越好，打好后過濾一下倒入碗中密封發(fā)酵一個(gè)晚上（溫度控制在30度左右）

5，發(fā)酵好后米漿和酒水分離，把酒水控出來，再次密封發(fā)酵一個(gè)晚上，發(fā)酵好之后攪拌排酸，和酸奶差不多一樣的額粘稠

6，模具鋪上一層吸油紙，倒入米糊蓋上一個(gè)蓋子餳10分鐘，放入蒸鍋蒸30分鐘

7，出鍋后撒上一點(diǎn)干桂花或者枸杞，葡萄干等，在蒸之前撒也可以

8，切成小塊，非常好吃的桂花大米發(fā)糕就做好了

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