辣炒雞胗的推薦作品-香辣炒雞胗

作為北京孩子 我天生愛吃鹵煮 ~ 但雞胗 雞心 鴨心 這種平常真的很少吃 ~ 熊生卻非常愛吃 ~ 然后我就開始研究學著做 ~ 孜然香辣雞胗 脆脆的 很好吃 我吃了半盤兒 ~ 看來不是因為食材不好吃 只是因為別人做的不好吃 ~

By 熊生家的小胖兒

• 雞胗一盒 約400克
• 小香蔥碎 適量
• 焯水蔥段 2段
• 焯水姜片 2片
• 焯水花椒 10粒左右
• 炒料蒜末 6.7瓣
• 炒料干辣椒 1.2個
• 炒料蔥花 適量
• 薄鹽生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 糖 一點點
• 孜然粒 適量
• 孜然粉 適量
• 辣椒粉 適量

1、雞胗洗凈 冷水下鍋 加入蔥段 姜片 花椒 焯水

2、煮至斷生 變色 撈出

3、切片

4、鍋中倒油 加入蔥花蒜末 干辣椒（ 掰碎 ）炒香

5、倒入雞胗 翻炒

6、加入薄鹽生抽 老抽 蠔油 一點點糖 調味提鮮 辣椒粉 孜然粒 孜然粉 調味 快速翻炒

7、加入小香蔥碎 翻炒均勻 出鍋

因為焯過水 雞胗很好熟 不需要炒太久哦 ~ 如果掌握不好 可以嘗嘗味道 嘗嘗雞胗熟度 ~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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