成都譚魚頭火鍋總店地址;成都譚魚頭火鍋總店地址查詢

作者：張霞

來源：商業(yè)人物（ID：biz-leaders）

五一期間，又有一位富豪倒下了。

5月1日10時(shí)至5月2日10時(shí)，成都譚魚頭投資股份有限公司（以下簡稱譚魚頭投資）管理人在淘寶網(wǎng)阿里拍賣強(qiáng)清平臺(tái)，對(duì)成都譚魚頭名下的49個(gè)商標(biāo)專有權(quán)進(jìn)行拍賣。最終被一名買家以1510萬元拿下。至此，這家曾經(jīng)員工上萬、資產(chǎn)近百億、火遍大江南北的連鎖火鍋品牌，正式易主。

這也這意味著譚魚頭的創(chuàng)始人譚長安，幾近一無所有——在此之前，他的車位和商鋪先后遭流拍，他也已10余次列入失信被執(zhí)行人。

譚長安做錯(cuò)了什么？

壹

最值錢的商標(biāo)慘遭拍賣，業(yè)內(nèi)大多認(rèn)為，譚長安恐再難東山再起。然而，譚長安依舊信心滿滿。

據(jù)媒體報(bào)道，在他看來，譚魚頭商標(biāo)的附加價(jià)值，除了20年來積累的名氣，更多在于味道。

“消費(fèi)者吃的是情懷，吃的是記憶中的味道。配方還在我手里。沒有譚長安，拿到譚魚頭的商標(biāo)也等于零。拍下商標(biāo)，沒有味道和我的管理，還是假的。只要我譚長安在，就是真的。”譚長安說。①

其自信并不認(rèn)輸?shù)男愿瘢纱丝梢娨话摺６沁@種性格，使其在創(chuàng)業(yè)初期，大刀闊斧的闖下了一片天地。

譚長安1963年出生于四川省平昌縣，1980年應(yīng)征入伍到云南前線，1997年退伍后，用5000元轉(zhuǎn)業(yè)安家費(fèi)和6萬元借款，在成都百花潭附近的小巷子里開起第一家譚魚頭火鍋。

創(chuàng)業(yè)初期，譚頭魚生意一般。能在火鍋店林立的成都，闖出一片天地，機(jī)緣是一次行業(yè)性的危機(jī)。彼時(shí)，電視新聞爆出火鍋店獨(dú)家老油竟是地溝油的黑幕，火鍋市場陷入低迷，大量火鍋店賠錢關(guān)張。

不肯坐以待斃的譚長安借由這此危機(jī)，另辟蹊徑，推出一次性清油火鍋底，并將廚房改造成透明玻璃，堅(jiān)持每個(gè)魚頭現(xiàn)場宰殺，每個(gè)鍋底單鍋現(xiàn)炒，徹底打消了食客顧慮， 趁勢而起。迅速火爆成都本地。

譚長安隨后乘勝追擊，進(jìn)軍北京。這次豪賭，讓譚魚頭徹底立穩(wěn)了腳跟。不到3年的時(shí)間里，譚長安就在在全國58個(gè)大中城市開設(shè)了89家連鎖店。擴(kuò)張速度最快時(shí)，8天開一家店，僅在北京就開了11家。最火爆之時(shí)，譚長安一天要趕赴4個(gè)地方為譚魚頭新店剪彩。

2000年，譚魚頭的營業(yè)額突破了3億元。為了管理好眾多連鎖店，譚長安還自創(chuàng)出“四個(gè)統(tǒng)一”和“五分鐘流程”。意思就是每家店要求統(tǒng)一菜品、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一時(shí)間，而且從點(diǎn)單到上菜，一切要在5分鐘之內(nèi)搞定。

業(yè)務(wù)方面，除了進(jìn)軍魚頭火鍋、餐飲管理公司之外，他投資的公司還涉及到食品業(yè)務(wù)、裝飾設(shè)計(jì)、物流、酒店、汽車租賃、烹飪培訓(xùn)、禮品、汽車修理等等。

2002年，譚魚頭成為第一個(gè)進(jìn)入中國臺(tái)灣市場的內(nèi)地火鍋品牌；同年年底其營收突破5億元。譚長安的身家也隨著譚魚頭的迅猛發(fā)展而水漲船高，2007年發(fā)布的《胡潤餐飲富豪榜》，他以20億身家名列其中。截止2009年，譚魚頭已發(fā)展成為擁有員工8000余人，資產(chǎn)近百億的餐飲巨頭。

貳

貪多求快向來是企業(yè)發(fā)展的大忌，但事業(yè)正值鼎盛時(shí)期的譚長安并沒有意識(shí)到危機(jī)。他準(zhǔn)備開啟另一場豪賭——上市。

據(jù)譚長安表示，早在2001年他就赴香港成立了香港譚魚頭集團(tuán)控股有限公司。2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業(yè)。而布局香港，目的就是上市。

“我們?cè)谙愀坶_公司以后，都是按上市的規(guī)則來做的。我們請(qǐng)的會(huì)計(jì)事務(wù)所也是普華永道，全部的標(biāo)準(zhǔn)都是一直按規(guī)范的上市公司來做的。”譚長安介紹。②

2009年，譚長安遇到了第一次上市機(jī)會(huì)。

彼時(shí)，福記食品（01175，HK）因現(xiàn)金流、人員流失等問題，向香港高等法院提出清盤申請(qǐng)。譚長安看上了這個(gè)殼資源，與當(dāng)時(shí)香港資源（02882，HK）的主席黃英豪合作，準(zhǔn)備以2.38億港元拿下福記。據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)譚長安已經(jīng)投標(biāo)并且繳納了1700萬元的保證金。但離資本市場只剩一步之遙時(shí)，因隊(duì)友黃英豪提早對(duì)媒體高談闊論，吸引了真功夫、俏江南等一眾內(nèi)地餐飲大佬的注意力。最終譚魚頭鎩羽而歸，輸給了以6.58億港元投標(biāo)、又有國資背景的安徽創(chuàng)投。

第二次借殼，如出一轍。2011年，譚長安打算以2億多港元將維奧集團(tuán)（01164，HK）收入囊中，最后卻又被中廣核(01816，HK)旗下中國業(yè)發(fā)展公司以9.84億多港元“搶”走。

兩次借殼不順利后，譚魚頭開始準(zhǔn)備自己IPO。正是這個(gè)決定，直接影響了譚魚頭的命運(yùn)。

據(jù)譚長安接受紅星資本局采訪回憶，2012年到2013年，他跟香港的一家風(fēng)投公司簽訂了一份對(duì)賭協(xié)議，對(duì)方出資金額2000萬美元，而譚魚頭則需花3年的時(shí)間達(dá)到盈利目標(biāo)，將公司做到上市。

資本市場內(nèi)，對(duì)賭的風(fēng)險(xiǎn)向來極高，但一心只想上市的譚長安已經(jīng)不顧風(fēng)險(xiǎn)、不留后路。他在采訪中表示，他按照2000萬美元的規(guī)模，緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店，同時(shí)也進(jìn)行了一些對(duì)其他火鍋公司的股權(quán)投資。但2000萬美元的預(yù)算花了出去，風(fēng)頭卻只將前期的500萬美元給到了譚長安。這1500萬美元的窟窿，成為他倒下的。

為了填補(bǔ)虧空，他不得不四處籌措資金。2013年，一家小貸公司將譚魚頭投資公司和他告上法庭，要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220余萬元。這讓譚長安在銀行的信譽(yù)進(jìn)一步降低，借錢更加困難。

與此同時(shí)，由于擴(kuò)張速度過快，譚魚頭對(duì)加盟店管控不力，頻發(fā)食品安全事故，給發(fā)展也埋下了不利因素。

最終，譚魚頭的IPO計(jì)劃不了了之，譚長安本人陷入債務(wù)危機(jī)。從2014年開始，與他相關(guān)的金融借款合同糾紛案件便接踵而至。2016年，因?yàn)橘Y不抵債，喪失經(jīng)營能力，債權(quán)人申請(qǐng)譚魚頭破產(chǎn)，最終被法院裁定破產(chǎn)清算。作為董事長的譚長安也先后10余次被列入失信被執(zhí)行人名單。

2020年8月，譚魚頭關(guān)閉了在大本營成都的最后一家店。伴隨著全國各地店鋪的相繼關(guān)張，那些曾配合經(jīng)營而設(shè)立的譚魚頭地方公司、裝飾公司、物流公司等，也都已經(jīng)注銷、吊銷和解散。

五一期間，拍賣名下的49個(gè)商標(biāo)專有權(quán)的譚魚頭投資，是現(xiàn)在譚長安旗下最重要的一家公司。這家成立于1997年的公司，2017年已成為最高人民法院公示的失信公司，先后7次被列為限制高消費(fèi)企業(yè)；51次因勞動(dòng)爭議、借款合同糾紛、民間借貸糾紛等原因被起訴；2019年、2020年都因未按規(guī)定提交年度報(bào)告信息而被列入企業(yè)經(jīng)營異常名錄。

目前，譚魚頭投資正在處理譚長安的債務(wù)問題。而最主要的“還錢”方式，則是變賣以前的房產(chǎn)等固定資產(chǎn)。

叁

企業(yè)衰敗之后，2014起，譚長安便開始長居香港。

據(jù)媒體報(bào)道，在香港生活期間，他一度非常窘迫，“最窮的時(shí)候，兜里一塊錢都沒有。”③但因?yàn)槊孀訂栴}，他一直拉不下臉找別人“支持”。

對(duì)于自己具體欠債多少，是否被限制高消費(fèi)等問題，他采取了“裝糊涂”的態(tài)度。稱自己一直都不坐飛機(jī)頭等艙、動(dòng)車一等座，“這對(duì)我的生活沒什么影響”。

愛面子、愛排場，也是譚長安的性格特征之一。除了在資本市場上豪賭之外，有傳聞他成性。根據(jù)《南方周末》的報(bào)道，譚長安還曾出現(xiàn)在現(xiàn)已關(guān)閉的澳門追債網(wǎng)站“美好世界”上，被追討2000萬元賭資。但面對(duì)這一傳聞，譚長安選擇的卻并非否認(rèn)自己“愛賭”，而是強(qiáng)調(diào)自己并非賭得身家全無，“實(shí)際上是贏的”。

除了上的大方，譚長安對(duì)媒體表示，他平常為人也大方。賭牌贏錢后，見人就發(fā)錢，10萬、20萬隨手分發(fā)；旗下員工從頭到腳都是名牌，襯衫、西裝、皮鞋，都是他買的，一年買衣服都要花幾百萬。

“我對(duì)錢都不太在乎”“掙多少錢不重要”是他的口頭禪。另外，譚魚頭的敗落并未打垮他的心氣。譚長安正一直準(zhǔn)備的“重出江湖”。

2020年11月24日，譚長安在抖音注冊(cè)了賬號(hào)，講述自己的浮浮沉沉。第一條視頻標(biāo)題為《當(dāng)年比海底撈更牛的餐飲品牌》，得到了上萬的點(diǎn)贊、幾千的評(píng)論量。但隨后的視頻再?zèng)]有引起太多關(guān)注。截止目前，譚長安的抖音賬號(hào)共有6.8萬粉絲，視頻評(píng)價(jià)點(diǎn)擊量一千左右。

除了研究短視頻外，他還開始研究店鋪的裝潢、食物的擺盤等。目前，他已回到成都，以職業(yè)經(jīng)理人的身份，幫助朋友創(chuàng)業(yè)。去年，成都有火鍋店改頭換面為“譚頭魚”店招。譚長安的個(gè)人抖音號(hào)里也有視頻在為這家品牌造勢。他表示，自己擔(dān)任顧問身份，主要起站臺(tái)的作用。

百億集團(tuán)轟然倒塌，并沒有讓他喪失對(duì)未來的希望。他對(duì)媒體稱，對(duì)未來他很有信心：“現(xiàn)在要做得好的話，應(yīng)該比以前做得更大。”④

注釋：

①：《曾甩開海底撈“幾條街”，如今破產(chǎn)，連商標(biāo)都被賣了，百億餐飲巨頭因賭坍塌？》，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

②③④：《譚魚頭創(chuàng)始人：我是如何把近百億資產(chǎn)譚魚頭做垮的！》，紅星新聞

參考資料：

《四川百億餐飲帝國崩塌！譚魚頭商標(biāo)被拍！》，四川新聞

《上市失敗，我敗光了百億資產(chǎn)》，投資界

*題圖購買于視覺中國