鮑魚(yú)哪里產(chǎn)地最好-鮑魚(yú)哪里產(chǎn)地最好的

中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，在古代西方，鮑魚(yú)被稱(chēng)為“長(zhǎng)生者”、“貝之帝王”；在中國(guó)，鮑魚(yú)是傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，今天鮑魚(yú)仍然是世界名貴海鮮之一。

近40年來(lái)全球鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之迅猛、貿(mào)易之火爆，遠(yuǎn)超食客們的想象，其生產(chǎn)已經(jīng)從野生捕撈轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖，如今超過(guò)95%的鮑魚(yú)供應(yīng)來(lái)自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。這其中中國(guó)是世界養(yǎng)殖鮑魚(yú)的主要產(chǎn)出國(guó)。FAO數(shù)據(jù)顯示2015年全球鮑魚(yú)總產(chǎn)量約14.87萬(wàn)噸，僅中國(guó)產(chǎn)量就達(dá)12.8萬(wàn)噸。貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示2016年中國(guó)、澳大利亞、韓國(guó)是主要出口國(guó)，而日本、新加坡則是主要進(jìn)口國(guó)。

全世界目前發(fā)現(xiàn)的約有近100種鮑魚(yú)，遍及太平洋、大西洋和印度洋，幾乎在全世界都有這種美味食材的蹤跡，而亞洲、大洋洲、美洲及非洲的部分國(guó)家鮑魚(yú)產(chǎn)量集中，在全球鮑魚(yú)貿(mào)易中扮演重要角色，今天我們一起來(lái)了解下全球鮑魚(yú)貿(mào)易概況。

中國(guó)是世界上最大的鮑魚(yú)產(chǎn)出國(guó)，同時(shí)也是最大的消費(fèi)國(guó)，在過(guò)去十年里，中國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)量增長(zhǎng)了四倍承擔(dān)了全球近90%的增長(zhǎng)量。隨著產(chǎn)量增加眾多中國(guó)民眾能夠以實(shí)惠的價(jià)格享受到這種珍貴而又美味的食材。

中國(guó)消費(fèi)的鮑魚(yú)產(chǎn)品中，90%產(chǎn)自中國(guó)，目前鮑魚(yú)消費(fèi)永無(wú)止境的國(guó)內(nèi)需求仍在繼續(xù)，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)現(xiàn)象明顯，2016年出口同比下降逾18%，以滿(mǎn)足中國(guó)的內(nèi)需。

世界鮑魚(yú)看中國(guó)，中國(guó)鮑魚(yú)看福建，F(xiàn)AO數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)2015年中國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)量12.8萬(wàn)噸，其中福建養(yǎng)殖產(chǎn)量10萬(wàn)噸，占比超過(guò)78%。除福建外，遼寧、山東、廣東、海南也是也主要產(chǎn)區(qū)。中國(guó)主要的養(yǎng)殖品種為皺紋盤(pán)鮑以及皺紋盤(pán)鮑與盤(pán)鮑雜交選育品種，近幾年中國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)除鮮活食材外，其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在升級(jí)，向加工品不斷發(fā)展，同時(shí)產(chǎn)業(yè)做的越大越需要自律與規(guī)范，做出中國(guó)鮑魚(yú)的品牌。

在全球養(yǎng)殖鮑魚(yú)中，韓國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量緊隨中國(guó)排名第二，但產(chǎn)量與中國(guó)相差近10倍。15年前韓國(guó)并沒(méi)有鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)，隨著全球鮑魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)成熟和市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，韓國(guó)開(kāi)始發(fā)展鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)也向中國(guó)學(xué)習(xí)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，于2014年成為全球第二大養(yǎng)殖國(guó)，但是其養(yǎng)殖主要采取小型養(yǎng)殖模式。

韓國(guó)鮑魚(yú)貿(mào)易與中國(guó)相反，國(guó)內(nèi)近年來(lái)對(duì)鮑魚(yú)需求疲軟，但是其產(chǎn)品及加工品出口強(qiáng)勁。2016年其出口量同比增長(zhǎng)100%，同時(shí)出口價(jià)格明顯高于國(guó)內(nèi)價(jià)格。

除了中國(guó)香港地區(qū)外，日本是世界上第二大嚴(yán)格要求鮑魚(yú)品質(zhì)的進(jìn)口市場(chǎng)，近年來(lái)日本鮑魚(yú)進(jìn)出口量逆差基本在一倍左右。

2016年，日本成為世界第二大鮑魚(yú)進(jìn)口國(guó)。在最具鑒賞能力的鮑魚(yú)愛(ài)好者中，日本的筑地魚(yú)市被認(rèn)為是鮑魚(yú)需求和價(jià)格的引領(lǐng)者。過(guò)去的兩年里，鮑魚(yú)的價(jià)格一直高于過(guò)去5年的平均水平。2016年秋季的峰值批發(fā)價(jià)格飆升至每公斤9300日元(合80美元)。與此形成鮮明對(duì)比的是，5年平均水平約為每公斤7 500日元(66美元)。在日本鮑魚(yú)產(chǎn)品中，吉品鮑、禾麻鮑、網(wǎng)鮑因其口感和美味享譽(yù)全球。

全球野生鮑魚(yú)年產(chǎn)量約為10000噸，而澳大利亞與新西蘭總漁獲量超過(guò)3000噸。占全球產(chǎn)量的30%以上。

澳大利亞是全球最大的野生鮑魚(yú)出產(chǎn)國(guó)，2015年數(shù)據(jù)顯示澳大利亞捕撈量為3700多噸，超過(guò)全球總捕撈量的50%。澳洲也有鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的17%-20%。

2016年澳洲鮑魚(yú)出口量為2680噸，價(jià)格走高的主要兩個(gè)因素得益于澳元的走強(qiáng)以及中國(guó)、日本及其他亞洲國(guó)家需求的增長(zhǎng)。2016年下半年，澳洲鮑魚(yú)出口（FOB）離岸平均價(jià)格為每公斤65美元，這一價(jià)格高出其他魚(yú)類(lèi)及貝類(lèi)產(chǎn)品兩倍多。隨著中澳兩國(guó)自貿(mào)協(xié)議的不斷推進(jìn)，不久其鮑魚(yú)或?qū)@得更大準(zhǔn)入便利。

新西蘭鮑魚(yú)資源珍貴，其中藍(lán)邊鮑和黑金鮑是世界最珍貴的鮑種。為可持續(xù)發(fā)展，新西蘭政府在過(guò)去十年將其捕撈配額穩(wěn)定在800-1000噸，但是也有非法捕撈存在。在新西蘭盡管其養(yǎng)殖鮑魚(yú)產(chǎn)量非常小，但是近幾年也在穩(wěn)定增加。

2016年新西蘭鮑魚(yú)出口同比下降約6%，其中受11月地震影響，一些鮑魚(yú)漁場(chǎng)被迫關(guān)閉，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示地震造成的鮑魚(yú)損失約為20%，這些珍貴的鮑魚(yú)平均需要5-7年成熟，因此對(duì)后續(xù)幾年的產(chǎn)量影響會(huì)有延續(xù)。

受此影響新西蘭鮑魚(yú)公司 PauaCo與澳洲Ralph’s Tasmanian Seafood 與上月宣布合并，組成澳洲最大鮑魚(yú)出口公司，借助Ralph’s Tasmanian Seafood 在中國(guó)的分銷(xiāo)渠道，新西蘭鮑魚(yú)也將加大中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)。

新的收獲季預(yù)計(jì)在10月1開(kāi)始，而需求在中國(guó)農(nóng)歷春節(jié)期間將達(dá)到頂峰，在此期間新西蘭及澳洲鮑魚(yú)經(jīng)銷(xiāo)售已經(jīng)開(kāi)始規(guī)劃其產(chǎn)、銷(xiāo)、存的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。

新西蘭去年遭受大地震破壞的南北主干公路在今年年底預(yù)計(jì)重建這意味著鮑魚(yú)運(yùn)輸路線(xiàn)將得已恢復(fù)，屆時(shí)8-9小時(shí)的運(yùn)輸在90分鐘即可運(yùn)達(dá)至機(jī)場(chǎng)，更新鮮的新西蘭鮑魚(yú)將會(huì)供應(yīng)到全球市場(chǎng)。

南非鮑魚(yú)是世界上公認(rèn)的最珍貴的鮑種之一。其孔雀鮑個(gè)頭大、口味獨(dú)特廣受美食家的喜愛(ài)。曾幾何時(shí)，南非鮑魚(yú)一度成為其主要出口資源，但由于嚴(yán)重的非法捕撈，政府不得不嚴(yán)格限制其民間捕撈，數(shù)據(jù)顯示2015年南非鮑魚(yú)出口量約為130噸。

整個(gè)2016年南非鮑魚(yú)出口價(jià)、量增長(zhǎng)強(qiáng)勁，但是其非法捕撈情況依然嚴(yán)重。據(jù)南非農(nóng)、林、漁業(yè)部門(mén)（DAFF）預(yù)估，每年其非法捕撈、灰色貿(mào)易額接近3300萬(wàn)美元，意味著占到其總出口額的一半。

但今年年初，一場(chǎng)史無(wú)前例的赤潮災(zāi)害覆蓋了南非近500公里的海岸線(xiàn)，對(duì)南非鮑魚(yú)漁業(yè)造成了嚴(yán)重的影響，因而其在2017年的鮑魚(yú)出口量將大概率出現(xiàn)下降。

墨西哥捕獲的鮑魚(yú)品質(zhì)享譽(yù)全球，這是因?yàn)槟鞲珲U魚(yú)是最后一批在政府配額制度下合法捕撈的野生大型綠鮑（h . fulgens），墨西哥所捕獲的野生鮑魚(yú)大部分被加工成255g重的罐頭，其鮑魚(yú)罐頭的價(jià)格一位排在世界前列。

2016年墨西哥鮑魚(yú)產(chǎn)量同比大幅下降了30%，產(chǎn)量不足600噸，這一產(chǎn)量下降導(dǎo)致當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)及漁民收入的縮減。在加利福尼亞半島上約有數(shù)千民漁民直接參與鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)，但是其非法捕撈情況同樣較為嚴(yán)重，國(guó)家及聯(lián)邦政府一直在組織業(yè)者與專(zhuān)家的會(huì)議，致力于該國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在墨西哥該國(guó)的鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)仍整體處于初級(jí)階段，因此后期發(fā)展空間很大。

智利是處南極群島的國(guó)家之一，由于水質(zhì)清冽無(wú)污染，其野生鮑魚(yú)具有肉質(zhì)精細(xì),高蛋白的特征。智利野生鮑魚(yú) Chile wild abalone捕撈來(lái)自地處美洲大陸的最南端的智利深海，與普通鮑魚(yú)相比，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

智利鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)相當(dāng)成熟，產(chǎn)量和出口水平穩(wěn)定。但是與其他國(guó)家不同，智利養(yǎng)殖鮑魚(yú)并不是其本土鮑種，自20世紀(jì)90年代智利開(kāi)始養(yǎng)殖來(lái)自加利福尼亞的紅鮑（h . rufescens），產(chǎn)量一度達(dá)到1200噸。

2016年智利鮑魚(yú)出口同比增長(zhǎng)3%，達(dá)到670噸，同時(shí)全球鮑魚(yú)價(jià)格的高企推動(dòng)著該國(guó)產(chǎn)量的增加。

美國(guó)曾經(jīng)擁有世界最大的鮑魚(yú)漁場(chǎng)，但是在20年前由于過(guò)度非法捕撈其商業(yè)捕撈已經(jīng)關(guān)閉，目前美國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)僅在加州和夏威夷有少量養(yǎng)殖，這其中很大一部分出口到亞洲市場(chǎng)。

2015年美國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)量340噸，同比持平，受日本市場(chǎng)的強(qiáng)大消費(fèi)帶動(dòng)，美國(guó)鮑魚(yú)出口價(jià)格也一直處于高位。

除以上幾個(gè)國(guó)家，加拿大、法國(guó)、英吉利海峽、冰島、愛(ài)爾蘭、意大利、納米比亞、西班牙、泰國(guó)、英國(guó)等也有鮑魚(yú)商業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖，但產(chǎn)量不大。

過(guò)去十幾年里，全球鮑魚(yú)需求一直保持增驚人的增長(zhǎng)速度，其中人工養(yǎng)殖鮑魚(yú)增加了500%（2006年為24400噸，2015年超過(guò)15萬(wàn)噸）。產(chǎn)量的穩(wěn)定增加與需求的同步增長(zhǎng)預(yù)示了一定階段內(nèi)全球鮑魚(yú)貿(mào)易價(jià)、量的穩(wěn)定，但是也需要注意養(yǎng)殖鮑魚(yú)的供應(yīng)增速以及某個(gè)時(shí)間段受事件影響而出現(xiàn)供需錯(cuò)配導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)。