煎餅果子培訓(xùn)一般多少學(xué)費(fèi)—小吃擺攤最火項(xiàng)目

文并攝 | AI財(cái)經(jīng)社 楊雅芳

編 | 祝同

“月入10萬”的煎餅大媽賈秀英和她的合伙人開辦了一家煎餅學(xué)校。

這幾天，姜皇后煎餅第四期學(xué)員培訓(xùn)班結(jié)業(yè)，11名學(xué)員站在培訓(xùn)基地的門前，與創(chuàng)始人賈秀英、姜繼蘭合影。

賈秀英告訴AI財(cái)經(jīng)社記者，目前培訓(xùn)班收費(fèi)2萬元，為期7天，包吃住，由她本人親自授課。自3月10日第一期培訓(xùn)班開課至今，共有44人從煎餅學(xué)校畢業(yè)，最早的一批學(xué)員中，已有人在北京三里屯開了加盟店。

一周后，新一期培訓(xùn)班即將開始。

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月入10萬的煎餅大媽

賈秀英是因?yàn)榱硪晃粩偧屣灥拇髬屢馔庾呒t。

2017年8月，北京一位煎餅攤大媽與顧客發(fā)生爭執(zhí)，大媽稱：“我月入三萬，怎么會少你一個(gè)雞蛋？”隨后，《北京晚報(bào)》記者在走訪調(diào)查賣煎餅收入時(shí)，采訪到當(dāng)時(shí)已經(jīng)開了兩家姜皇后煎餅的賈秀英。賈秀英告訴記者，賣煎餅何止月入3萬，她可以月入10萬。

賣煎餅如何做到月入10萬？在接受AI財(cái)經(jīng)社采訪時(shí)，賈秀英給記者算了一筆賬：姜皇后最便宜的煎餅8元一個(gè)，最貴的巨無霸煎餅賣21元，她每天一家店就能賣出去三四百張煎餅，平均流水大約在六千元上下，純利近四千元，這么算月入10萬不是一件困難的事。

姜皇后煎餅剛開業(yè)生意就異常紅火。2016年1月第一家店開業(yè)后，每到飯點(diǎn)就排起長隊(duì)，平時(shí)不斷人，賈秀英和姜繼蘭兩人從早上5點(diǎn)開門，一直忙到晚上十二點(diǎn)。當(dāng)時(shí)姜皇后煎餅只上線了百度外賣一家平臺，每天訂單將近200單。

2016年的大年初一，是賈秀英印象中最忙的一天。那天，賈秀英的女兒和姜繼蘭的丈夫也來幫忙，四個(gè)人一天攤了1000多張煎餅，下午三點(diǎn)就把10桶面都賣光了，賣空的裝薄脆的箱子堆在屋子里把樓梯口都堵住了。

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在借著“月入10萬”出名后，2017年11月，北京衛(wèi)視《我是演說家》節(jié)目組找到姜皇后煎餅，希望賈秀英能來講一講她的創(chuàng)業(yè)故事。12月30日，這期節(jié)目播出，姜皇后煎餅迅速走紅，第二天外賣爆單，送不過來，只能暫時(shí)從外賣平臺下線。

有人直接找到姜皇后煎餅位于簋街的門店，要拜師學(xué)藝。賈秀英和姜繼蘭很慌亂，沒有地方安置這些前來學(xué)藝的人，只能讓他們暫時(shí)回去。二人隨后開始認(rèn)真規(guī)劃，開一家煎餅學(xué)校。

2萬元7天學(xué)攤煎餅，有人從墨爾本飛回國學(xué)藝

第四期培訓(xùn)班開課前一周，來自江西的王先生在今日頭條上看到賈秀英參加《我是演說家》節(jié)目的片段，他的妻子建議他去學(xué)做煎餅。

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王先生以前是一名家具雕刻工人，年紀(jì)大了很難勝任工作，想第二次創(chuàng)業(yè)，看過節(jié)目后，王先生覺得這是個(gè)不錯(cuò)的平臺，不需要投入大量人力物力。王先生也擔(dān)心過，怕是騙人的，他在網(wǎng)上找到姜繼蘭的聯(lián)系方式，打過去電話，要求和賈秀英視頻通話，看到屏幕里的面孔和節(jié)目中一樣，他放心了。

還有人從墨爾本飛回國學(xué)攤煎餅，準(zhǔn)備在華人區(qū)開一家姜皇后煎餅。移民澳洲的楊先生在當(dāng)?shù)亻_著一家動漫周邊店，3月中旬，他網(wǎng)上看到《我是演說家》，又剛好有回國的計(jì)劃，于是安排好時(shí)間報(bào)名參加了姜皇后煎餅第三期的培訓(xùn)班。記者聯(lián)系到正在墨爾本籌備開店的楊先生，他目前正在研究醬料，在本地尋找便于購買的替代品，如果找到合適的店面，他計(jì)劃在今年年底開店。

姜皇后煎餅培訓(xùn)基地位于106國道旁，河北省文安縣店子村，距北京城區(qū)二百多公里。一間百平米左右的狹長平房，西側(cè)為一間小教室，東側(cè)是后廚和衛(wèi)生間，中間最大的空間是學(xué)攤煎餅的場所，屋中擺一張長桌，放著煎餅爐、食材、工具等等。沒有地方住宿，學(xué)員統(tǒng)一住在附近的賓館里，賈秀英和姜繼蘭則每天往返培訓(xùn)基地和北京之間。

賈秀英對AI財(cái)經(jīng)社介紹培訓(xùn)班的課程安排：第一天不用任何材料，先轉(zhuǎn)空桿學(xué)攤餅；第二天學(xué)和各種類型的面，開始用面糊練習(xí)攤餅；第三天可以正式攤煎餅，大部分學(xué)員這時(shí)基本能攤出完整的煎餅；后幾天上午練習(xí)、學(xué)習(xí)配制醬料、做豆?jié){，下午會到附近的集市，輪流在流動餐車上賣煎餅。

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兩萬元學(xué)會攤煎餅，對大部分學(xué)員來說，是一筆劃算的投資。但也有人拿不出這筆錢，賈秀英和姜繼蘭計(jì)劃之后針對這些人開辦一期，減免學(xué)費(fèi)，如果他們學(xué)成之后沒有資金投資自己的店，可以先到直營店中打工。

賈秀英和姜繼蘭剛剛租下了培訓(xùn)基地隔壁的一棟二層小樓，還未裝修，到處堆著建筑廢料。在她們的規(guī)劃中，這棟小樓將來會作為姜皇后煎餅的總部基地，大部分會用于煎餅培訓(xùn)班學(xué)員上課及住宿，有一間房間將用于產(chǎn)品研發(fā)，未來她們要針對全國各地的不同口味研制新產(chǎn)品。

第四期培訓(xùn)班剛剛結(jié)束，姜繼蘭在朋友圈發(fā)布了第五期學(xué)員的招募信息，5月4日，新的一期培訓(xùn)班將正式開課。