咸菜小黃魚的做法-咸菜小黃魚怎么做好吃

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1、小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。

2、 今天老劉就來分享一下“小黃魚燒咸菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小黃魚600克、自制咸菜200克、青大蒜、蒜子、生姜、干辣椒

4、先把生姜切末，干辣椒切段，蒜子壓扁斬成蒜末，青大蒜根部拍扁切小段，然后再把咸菜切段

5、熱鍋倒油，先放入處理干凈的小黃魚，煸炒去腥，注意不要把小黃魚弄碎，然后再把姜末和蒜末爆香，再淋入10克生抽，3克老抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，白糖一勺提鮮，再放入漫過食材的涼水

6、然后再放入切好的咸菜段，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘，時間到時，再撒上適量白胡椒粉。鹽就不用放了，因為調料和咸菜都有鹽分。最后在放入干辣椒段和青大蒜，裝盤美味即成。這樣一盤咸鮮入味魚肉非常嫩滑的小黃魚燒咸菜就做好了

7、小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值5

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