自己在家鹵雞爪怎么鹵、家常鹵雞爪的制作方法

除了豬蹄，雞爪的膠原蛋白也很豐富，煮好了以后是糯糯彈彈的，你們在家會怎么做呢?很多人肯定紅燒，不過小編喜歡吃鹵雞腳，而且最喜歡吃老媽鹵的，表皮干爽不粘，吃在嘴里有嚼勁又不失糯糯的口感。

下面跟大家分享老媽做的鹵雞腳的做法!

用料：雞爪、小茴香、草果、香葉、八角、桂皮、辣椒、白芷、花椒、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、生姜、蔥。

做法：雞爪買回來先泡水。

剪去雞爪的爪尖，洗凈。

鍋內(nèi)倒水，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子扎進去，撈出，放入涼水中，等雞爪涼了以后再撈出來。(這樣做出來的雞爪有嚼勁，糯但不會是軟趴趴的口感。)

鍋內(nèi)重新放水，放入香料、蔥、生姜、生抽、老抽、鹽還有冰糖燒開，煮5到10分鐘，讓香料的香氣先全部煮出來。

撈出鹵汁里的香料。(如果香料用東西包住放進去更好，拿出來的時候比較方便，沒有渣子，如果也是像我這樣直接倒進去的，就用密一些的漏勺把香料都撈出來吧。)

放入雞爪，燒開再煮5分鐘關(guān)火，讓雞爪泡在鹵汁里自然上色。(著急拍成品圖，還沒有完全上色，泡一夜后顏色賊漂亮。)

老媽用的香料都是家里比較常見的，做的時候很方便，如果家里沒有可以直接買一包鹵料，超市一般都有的賣，大概2元多一包。如果可以的話，多加陳皮、沙姜、丁香、甘草、白蔻、肉豆蔻

一邊追著劇，一邊啃著老媽做的雞爪，太舒服了。如果把鹵好的雞爪剁小一點，加點小米辣、香菜、生抽、糖、醋、香油、芝麻攪拌均勻，又成一道很好吃的涼拌雞爪。

鹵雞腳的湯汁還可以再鹵點豬肝、豬耳朵之類的，都是很不錯的。

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