電餅鐺怎么烙餅好吃,電餅鐺烙餅好吃還是明火好吃

我是美食二哈，一個(gè)喜歡美食更喜歡做美食的90后寶媽。

很開心的是我前兩天更的一篇關(guān)于普及面粉初級(jí)知識(shí)和一篇烙餅如何柔軟的文章技術(shù)總結(jié)文章得到了朋友們的認(rèn)可，看到評(píng)論留言區(qū)域里大家的留言，是真的開心能夠把我目前所知道的了解的介紹給大家，大家也能看的清讀的懂。如果我有提到錯(cuò)誤的不正確的觀點(diǎn)也歡迎各位朋友留言指導(dǎo)，我們一起探討。

看到這么多熱愛面食的朋友，更加堅(jiān)定了我寫面食面點(diǎn)食譜的心，中國(guó)美食文化深遠(yuǎn)又厚重，但是我卻獨(dú)愛美食文化中的面食，雖然烹飪文化也是特別吸引人的，可能是因?yàn)槲沂潜狈饺说脑颍瑥男r(shí)候有記憶的時(shí)候家家戶戶一般都是早晨吃饅頭喝粥就著小咸菜，中午烙餅吃炒菜，晚上饅頭配粥和炒菜，一天三頓下來(lái)頓頓有面食。但是米飯卻吃的很少，因?yàn)楸狈街饕N小麥很少有稻子。媽媽說(shuō)生我那一年，正趕上村里按照家里人口分地，截止到1993年7月20號(hào)。正巧了我是前一晚19號(hào)接近凌晨出生的，可樂壞了一家人，說(shuō)這孩子生了就有地，就差一點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)時(shí)多一塊地就會(huì)多一份收入，大家都特別高興。可能我就是這么和面食結(jié)緣的。

說(shuō)了這么多碎言碎語(yǔ)，咱們回歸正題，今天給大家分享一個(gè)發(fā)面千層油酥燒餅，先不急著發(fā)教程，我先說(shuō)一下這個(gè)燒餅的特點(diǎn)，色澤金黃，一看就吸引人，味道上咸香松軟不膩口。口感上剛?cè)肟谕馄に执嘞愕粼旌现ヂ榈南阄叮锩嫒彳浻殖錆M著咸香。是不是不敢想象自己在家也能做出來(lái)這么好吃的燒餅。

大家迫不及待了吧，咱們現(xiàn)在就寫懶人千層油酥燒餅的教程，爭(zhēng)取精確到每一步每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)和技術(shù)點(diǎn)去分享給大家。

【主要食材】：面粉、水、酵母粉

【輔助食材】：鹽、油、五香粉、芝麻、糖

【所需工具】：電餅鐺、平底鍋

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備普通面粉300克，糖3克、酵母粉3克。

這里加白糖的目的主要是用來(lái)促進(jìn)酵母發(fā)酵，尤其是天冷的時(shí)候讓酵母更為活躍，發(fā)面的速度也會(huì)變快，不喜歡的朋友可以不加。

2、溫水200克和面。

水溫控制在35攝氏度左右最為適宜，用手摸著的具體狀態(tài)是稍微有一些溫?zé)峋涂梢浴＿@個(gè)溫度下的酵母最活躍。

3、攪拌成大面絮，下手揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)。

如果一開始揉不光滑不要緊，蓋上密封餳上三到五分鐘然后接著揉，簡(jiǎn)單兩下就能揉光。

4、蓋上蓋子密封發(fā)酵到兩倍大。天氣涼的話還是建議挪到溫暖處發(fā)酵。

5、現(xiàn)在我們做油酥，這個(gè)是這個(gè)餅的靈魂所在。

少許的面粉加五香粉和鹽進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)味，然后用燒熱的油或者是熟油澆在面粉上，攪拌均勻就可以了。

6、面團(tuán)發(fā)酵好之后我們首先要做的就是排氣。把酵母在發(fā)酵的過程中所產(chǎn)生的氣體排出去，揉到原來(lái)的大小就差不多排干凈了。然后整理成長(zhǎng)筒。下劑子。

7、把每個(gè)劑子都稍微揉幾下，按扁，搟成一個(gè)圓形的面片，中間均勻的涂抹上一層油酥，要注意的是油酥雖好但是不要貪多哦，適量就可以。

8、到了關(guān)鍵步驟了，在餅皮半徑處切一刀，然后順時(shí)針卷起。收口處捏緊。按扁。這樣一個(gè)胚子就出來(lái)了。這個(gè)是起層的第二關(guān)鍵的步驟。

9、都做好之后電餅鐺預(yù)熱好刷油，放入餅胚。為了讓餅更好吃更有誘惑力，表面刷一層水，撒一些芝麻增香。

10、烙至底面定型馬上翻面。一直烙至兩面金黃并且按壓可以快速回彈就可以了。發(fā)面餅熟的速度特別快，建議大家烙的時(shí)候用底面烙就行，不需要蓋上面的蓋子，因?yàn)榘l(fā)面餅在受熱的過程中，它的體積還是會(huì)膨脹的。

現(xiàn)在就可以享用美味的發(fā)面千層油酥燒餅了，我們這外面賣2塊錢一個(gè)，自己在家做干凈又衛(wèi)生，步驟也是非常簡(jiǎn)單的，喜歡的話可以試一試。

我是美食二哈，一個(gè)喜歡美食更喜歡做美食的90后寶媽。原創(chuàng)不易，如果我的文章對(duì)您有幫助或者您對(duì)我的文章感興趣，還請(qǐng)您點(diǎn)個(gè)關(guān)注支持一下。當(dāng)然您有不懂的想學(xué)的想問的可以在下方留言哦。

本文頭條首發(fā)，圖文均勻"美食二哈"原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)謹(jǐn)搬運(yùn)抄襲。