植脂奶油是什么意思—植脂奶油是啥

一、植脂奶油行業定義及分類

植脂奶油是以水、糖、食用植物油、食用氫化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料和食品添加劑，經過配料、乳化、殺菌、均質、冷卻、灌裝等工藝制成的產品。

目前植脂奶油也有含乳脂的產品，即可分為植脂類（使用油脂全部為植物油脂）和含乳脂類（使用的油脂中加入乳制品成分）。

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二、植脂奶油市場供需現狀

植脂奶油主要可用于蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點心等烘焙食品的熱加工。數據顯示，2018年中國烘焙市場規模達4790億元，隨著西式糕點、餅干、面包等烘焙食品市場的快速增長，對烘焙原材料—植脂奶油的需求潛力巨大。

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中國海關數據顯示，2019年我國共進口奶油8.55萬噸，同比減少24.5%，進口額4.66億美元，同比下降33.1%，平均價格為5455美元/噸，同比下降11.3%。

資料來源：中國海關，華經產業研究院整理

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相關報告：華經產業研究院發布的《2020-2025年中國植物性鮮奶油行業市場前景預測及投資戰略研究報告》

三、植脂奶油行業競爭格局分析

目前，國內植脂奶油生產廠商主要有上海海融食品科技股份有限公司、維益食品（蘇州）有限公司、立高食品股份有限公司等。

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其中，上海海融食品科技股份有限公司是我國奶油產業的第一股，2018年公司植脂奶油產量達42272噸，銷量達41675噸。2019年上海海融食品科技股份有限公司植脂奶油的營業收入達到5.29億元，同比增長9%。

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四、植脂奶油市場前景展望

雖然國內的人均烘焙食品消費量已經歷了多年的快速增長，但相對于國外其他發達國家的烘焙食品消費量，差距仍然較大。作為早餐食品的面包糕點具有較高的營養價值，種類也豐富多彩，最重要的是，相比于我國傳統的早餐，其儲存與食用非常方便快捷，符合年輕上班族消費者的消費習慣。隨著年輕上班族的基數增大，烘焙食品早餐消費習慣的進一步養成，將使得烘焙市場在未來仍將有較大的增長空間。烘焙市場的持續增長也將拉動上游奶油市場的成長。

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但另一方面，天然奶油內含有大量的飽和脂肪酸、也會增加人體內膽固醇的含量，導致肥胖等一系列慢性疾病。隨著肥胖發病率的不斷提高，以及人們健康意識的提高，市場上對“人造奶油”的討伐聲越來越多。

但是適度的食用奶油制品，并且選擇反式脂肪酸含量較低的奶油制品，均衡飲食營養是不會直接引起肥胖的。在此需求下，就更需要具有創新能力的企業加大對低反式脂肪酸食品的研發及生產，為我國消費者提供更加健康的奶油制品。

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