不用高壓鍋高燒山藥的做法—不放油的山藥做法

春節前后將迎來第二次感染感染高峰，雖然我們已經“陽過”一次了，但是面對“二次感染”仍不能松懈，堅決做好個人防護，合理搭配飲食，注重補充營養，多吃高蛋白的食物，增強身體免疫力，與病毒對抗到底。

“陽過”以后，這3種肉再貴也要吃，中老年人一周吃兩次，增強抵抗力，助力恢復，健康過大年！

推薦食譜：【蘿卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后頂刀切成均勻薄片，把里面的纖維切斷，吃起來更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻；打入一個蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉鎖住水分腌制10分鐘。

3.白蘿卜去皮切成細絲，撒入食鹽拌勻腌制10分鐘殺殺水，腌好以后擠干水分擺放在盤中墊底。

4.然后把腌好的牛肉片放在蘿卜絲上，開水上鍋蒸8分鐘就可以了。8分鐘以后取出牛肉，撒上蔥花、淋上芝麻香油美味即成。

推薦食譜：【孜然羊肉】

1.羊肉切成薄片以后放入盤中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克，快速攪拌入味；打入一個雞蛋清增加滑嫩感；捏入一小撮干淀粉繼續攪拌鎖住水分，拌勻腌制10分鐘。

2.大蔥白切成碎末，生姜切成菱形片，香菜切成段；準備一個小盆，倒入適量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉備用。

3.鍋內燒油，油燒至4成熱時下入羊肉，有粘連的用勺子推散，滑油1分鐘左右，羊肉輕微變色撈出控油。然后把油溫升到6成熱，下入羊肉復炸20秒鐘，炸至羊肉金黃倒出控油備用。

4.鍋內燒油，倒入蔥姜翻炒出香味，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒，這個過程一定要注意火候最好是起鍋翻炒，免把把辣椒粉、孜然粉炒糊，翻勻后倒入羊肉，加入食鹽味精，繼續炒勻后即可出鍋裝盤。

推薦食譜：【山藥鴿子湯】

1.兩只現殺的鴿子，用清水洗一下，斬掉腳趾和屁股；大蔥切成段，生姜切成片；胡蘿卜兩根削去外皮、切成均勻的滾刀塊，燉湯的配料可以切得稍微大一點、比較耐燉；兩根山藥切成段，和胡蘿卜放在一起備用。

2.鍋內燒水，大火燒開以后放入鴿子進行汆煮一下，去除腥味和雜質，大約煮1分鐘，把鴿子撈出來備用。

3.高壓鍋中放入蔥段、姜片，倒入山藥和胡蘿卜，再放入鴿子，倒入適量的熱水，水量與鴿子持平就可以了。然后加入一些食鹽增加底味，放入黨參、紅棗，先大火燒至上氣，再轉中火燉至40分鐘。

4.40分鐘以后取下氣壓閥放氣，再打開鍋蓋調一下味，加入味精、雞粉、少許胡椒粉，攪拌化開調料，繼續煮至湯汁沸騰、美味即成。

第一美食編輯：小雅