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    紅燒羊肉怎么燒好吃_羊肉最忌諱的調(diào)料

    羊肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,具有補(bǔ)賢壯陽(yáng),補(bǔ)虛溫中的作用,能增加身體熱量,抵御嚴(yán)寒,是冬季最好的滋補(bǔ)品。 雖說現(xiàn)在已是春季,但是南方空氣濕度大,氣溫低的時(shí)候,真的是非常的濕冷,室內(nèi)的溫度比室外還冷,這幾天就是這種討厭的天氣。好吧,冰箱里還放著一包羊肉,趁天氣冷趕緊取出燒了吃,要不等到氣溫回暖,吃羊肉可就不大合適嘍。哈哈,瞎扯了。

    By 平淡一生yan

    • 羊肉 500克
    • 生抽 1湯匙
    • 老抽 1/2湯匙
    • 料酒 1湯匙
    • 郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
    • 白醋 1湯匙
    • 八角 2個(gè)
    • 香葉 2片
    • 草果 1個(gè)
    • 冰糖 適量
    • 鹽 少許
    • 姜蒜 適量

    1、羊肉洗凈,放入熱水鍋中,加入姜片和一勺白醋,開著鍋蓋,水開后再焯煮2分鐘,撈出用流動(dòng)的水沖洗干,瀝干;

    2、鍋中放油燒至7成熱,放入姜蒜和八角炒香;

    3、再加入半勺豆瓣醬炒幾下;

    4、下羊肉翻炒均勻,加入料酒;

    5、再加入生抽、老抽,翻炒均勻上色;

    6、注入足量的開水,水要完全沒過羊肉,放入幾顆冰糖,再放入草果和香葉;

    7、大火燒開轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋,慢燉1小時(shí)左右,燉至羊肉酥爛;

    8、調(diào)入少許鹽,最后用大火收汁即可關(guān)火。

    9、成品

    羊肉的膻味比較重,焯水的時(shí)候,開著蓋,能讓膻味邊煮邊散發(fā)出去,加入少許白醋也能有效的起到去味的作用。

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