攸縣最出名的特產(chǎn)—攸縣特色
春節(jié)將至,在外打拼的攸縣人蜂擁回鄉(xiāng),雖然只有短暫的幾天,但也讓這些人體味到了家鄉(xiāng)的味道。離鄉(xiāng)前,大家都會(huì)備一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)帶走,讓他們?cè)谕獾匾部梢試L到“家”的味道,除此之外,也會(huì)帶一些家鄉(xiāng)特有的禮品送于朋友。來(lái)看看下面這些攸縣特產(chǎn),你都吃過(guò)嗎?
攸縣米粉
攸縣的米粉都是曬干的米粉,比一般的濕米粉要稍細(xì)。米粉制作的工序都是同樣。去過(guò)桂林的人都知道,桂林的米粉也是比在廣州吃的米粉要稍細(xì),而且也是干粉的泡發(fā)的,不像廣州的桂林米粉那么奇怪、那么難吃。吃任何東西如果脫離了當(dāng)?shù)氐乃粒话愣己茈y做出出惹味的食物出來(lái)。攸縣的山水好,特別是水好。所以無(wú)論是做出的米粉還是豆腐都是特別好吃。
攸縣香干
攸縣香干”的制作也很講究。首先必須選擇新鮮的黃豆,剔除雜質(zhì)后洗凈,用水浸泡數(shù)小時(shí),讓黃豆吃透水,之后磨成漿,濾去豆渣,適當(dāng)加溫后放置于容器內(nèi),與摻入的石膏水?dāng)嚢杈鶆颍節(jié){將要凝固時(shí),再用瓢將豆?jié){舀出,放到事先準(zhǔn)備好的木箱內(nèi),輕壓并濾干水分,即成香干。這一道道工序,都必須認(rèn)真對(duì)待。
攸縣曬肉
成色誘人,外酥里嫩,肉香濃郁
攸縣曬肉又叫臘粉蒸肉,歷史悠久,是最具農(nóng)家特色的精肉制。其做法采用傳統(tǒng)手工方法: 選用本地帶皮五花肉,先用燒紅的鐵器臘皮,將皮刮干凈。將肉切成8×7×2厘米大小,用鹽腌半個(gè)小時(shí)。用米粉一起炮制,用自然風(fēng)風(fēng)干,再用米煙熏一下就制作完成。其食用方法有三種:無(wú)需添加任何輔料,清蒸20分鐘即可;先清蒸8分鐘,再用油煎香即可;還可配以辣椒等輔料清炒即可。攸縣曬肉食用方便,口齒留香,肥而不膩,原汁原味,口感極佳。
攸縣臘肉
柴火臘肉是草食喂養(yǎng)大的土豬肉,用柴火慢慢熏烤制成的,看起來(lái)土來(lái)土氣,黑乎乎的,但吃起來(lái),特別風(fēng)味,瘦不塞牙,肥不膩口,與青菜、干菜、壇子菜搭配炒,都是美味佳肴。柴火熏出來(lái)的臘肉,肥肉不再肥,精肉特別精,肥的透亮,皮紅的像是鹵過(guò)一樣,擺在盤碟菜碗里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,已水靈靈,可以從這面看得見(jiàn)那面,脾氣很溫和,不論與香椿、蒜薹、青筍、四季豆還是壇子菜搭配炒,吃起來(lái)都爽口,可在舌尖持久生味。
攸縣麻鴨
攸縣麻鴨產(chǎn)于湖南省攸縣境內(nèi)的洣水和沙河流域一帶,以網(wǎng)嶺、鴨塘浦、坪陽(yáng)廟鄉(xiāng),丫江橋、大同橋、新市、高和、石羊塘等地為中心產(chǎn)區(qū)。攸縣麻鴨和鴨蛋遠(yuǎn)銷廣東、貴州、湖北、江西,上海,香港,臺(tái)灣等省市。攸縣鴨是國(guó)家級(jí)的著名蛋鴨型地方品種。攸縣麻鴨具有體型小、生長(zhǎng)快、成熟旱、產(chǎn)蛋多的優(yōu)點(diǎn),是一個(gè)適應(yīng)于稻田放牧飼養(yǎng)的蛋鴨品種。
攸縣茶油
攸縣油茶, 山茶科山茶屬,常綠灌木或小喬木,樹(shù)皮光滑,葉革質(zhì),橢圓形或近倒卵形,深綠色?;▎紊?,花白色,花期1~2月。
(來(lái)源:攸縣共青團(tuán))
編輯/李敏