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    肉炒黃豆芽的做法大全、肉炒黃豆芽用焯水么

    ? 嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道“肉絲炒豆芽”,這是一道特別開胃下飯的菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試豆芽的這種做法。

    肉炒黃豆芽的做法大全、肉炒黃豆芽用焯水么

    豆芽是一種物美價廉的食材,一年四季都能買到,它有著爽脆的口感和濃濃的豆香味,吃一口在嘴里越嚼越香,無論是涼拌或者炒還是燒湯,都非常好吃,而炒的話,我們要是再搭配上一塊豬肉,那味道就更好吃了,用來下飯下酒都相當棒!

    豆芽炒肉是屬于一道家常小炒菜, 它吃起來比一道清涼爽口的涼拌或者清炒更讓人感到鮮香。由于豆芽本就清脆的口感加上淡淡的清香附著在肉上,一口吃下去,肉香、豆芽更加味美,會給味蕾帶來極大的滿足,特別開胃,是不錯的下飯菜,好了不多說了,下面介紹制作方法。

    【制作主料】:豆芽1斤、豬瘦肉1塊

    【制作調料】:生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、香蔥2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺

    【步驟一】:把豆芽摘洗干凈把水瀝干、豬瘦肉切成筷子粗細的絲裝碗備用。

    【步驟二】:大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成絲、生姜切成絲、香蔥蔥白切成寸段,然后分別裝盤 。

    【步驟三】:炒鍋放一勺油燒熱,把豆芽倒入鍋中大火把豆芽水汽炒出來,放入一勺香醋,大火炒蔫,但是不要炒得時間太久,差不多1分鐘左右,然后盛出來把豆芽炒出的水瀝干備用。

    【步驟四】:重新起鍋,放一勺油燒熱至冒煙,然后倒出來,重新放入一勺冷油,把肉絲倒入鍋中,同時把干辣椒、蔥段和生姜絲一起放入鍋中,迅速滑散、炒出香味。

    【步驟五】:肉絲稍微炒至變色,倒入豆芽,同時放入鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺翻炒均勻。

    【步驟六】:豆芽和肉絲翻炒均勻,倒入蒜末和香菜段,同時放入生抽2勺、香醋2勺,大火快速翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

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    今天和大家分享的這道“肉絲炒豆芽”就制作好了,這道用豆芽炒肉是一道經典的搭配吃法, 用肉絲來炒剛好融進肉的香味,肉帶著豆芽的清香,特別開胃好吃,你喜歡這道菜嗎?要是喜歡的話就試一試吧!就是制作的時候要注意幾個細節。

    (1)豆芽分為綠豆芽和黃豆芽,我們在選購綠豆芽的時候,不要選擇沒有芽根或者芽根非常短的豆芽,這種豆芽基本都是化肥種植的,沒有什么營養價值,我們選擇的話要選擇根部細長,顏色是白色的,富有彈性的豆芽。黃豆芽分為長豆芽和短豆芽,要多炒肉絲的話,最好用長的黃豆芽,這種豆芽容易炒熟,而且口感好。

    (2)豆芽要先用大火快炒斷生,然后把水分瀝干,因為豆芽水分含量比較高,先把水汽炒出來,后邊炒的時候不容易出水,同時節約炒制時間。

    (3)肉絲大家記住不要放調料腌制,尤其是生抽和料酒,因為這些調料水分很高,如果腌制的話,會讓肉吸收水分,炒的時候由于有水分會降低鍋的溫度,炒出來的肉絲會老而且口感也不好。

    (4)這道菜屬于快炒菜,所以肉絲下鍋,要把姜蔥一起下鍋,快速翻炒,炒變色馬上把豆芽倒入鍋中,大火快炒,防止豆芽出水,同時炒出的豆芽和肉絲才香。

    (5)調料一定要在出鍋的時候放,而且翻炒幾下就出鍋,主要是防止出水,同時防止豆芽失去脆爽的口感。

    以上內容是我和大家分享的“肉絲炒豆芽”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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