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    辣子雞的制作方法 家用視頻-辣子雞丁的制作方法視頻

    大家好!我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法,以及地方特色小吃做法。做法家常味,讓你感受家的味道。

    今天給大家分享一個家常版辣子雞的做法,味道麻辣過癮,又香又辣又好吃。做法和用料都非常的簡單,非常適合在家里做,學會不用出去吃了。

    辣子雞的制作方法 家用視頻-辣子雞丁的制作方法視頻

    1、先準備幾個洗干凈的小雞腿,然后挨個把雞腿剁成小塊。

    剁好的雞塊一定要多沖洗幾遍,把上面的血水給沖洗掉。雞塊洗干凈后,再用手擠干上面的水分放盆里。

    切點蔥段和生姜片放盆里準備腌制,往盆里加入鹽讓雞塊入味,加一勺白胡椒粉,加入適量的生抽,加入料酒去腥味,再加入2小勺米酒用手抓拌均勻。抓勻后放旁邊腌20分鐘。

    2、再準備點提前用剪刀剪好的干辣椒段備用

    下來切點生姜片和蒜片備用;雞塊腌好后,把里面的蔥姜挑出來,然后分次往盆里加入玉米淀粉攪拌均勻,讓這些雞塊都均勻的裹上淀粉。

    3、鍋里倒入多一些的油,油熱以后把雞塊倒進去炸。先用筷子攪動攪動,防止雞塊粘連。在炸的過程中,用漏勺不停的翻動,讓這些雞塊可以均勻的受熱,而且還能避免雞塊粘鍋。

    先把雞塊炸至微黃再控油撈出來。

    然后把鍋里的油溫再次升高,重新把剛才炸過的雞塊倒入油鍋里進行二次復炸。炸第二次是為了炸出表皮酥脆的口感,炸大約20秒關火,然后把雞塊控油撈出來備用。

    4、炒鍋里留油,加入姜片和蒜片進去炒香;再加入多一些的花椒和干辣椒段進去翻炒,炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

    把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后,倒入剛才炸過的雞塊進去翻炒,讓花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到雞肉里面。

    再加入一小勺的鹽,一勺白糖,加少許的生抽翻炒。出鍋前撒點白芝麻,翻炒均勻后就可以關火出鍋了。

    好了,咱們這個家常版的辣子雞就做好了。里面的辣子、雞塊和花椒全部都炒的酥脆,味道完全融合在一起了。吃著香酥脆爽,味道又香又麻又好吃,做法簡單,非常適合在家里做。

    今天的辣子雞就分享到這里了,如果你喜歡美味小舍的美食分享,一定要關注我哦。點文章末尾的“了解更多”可以觀看辣子雞的完整制作視頻。

    咱們下期再見!

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