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    韓國料理名字大全圖片-韓國料理都有什么菜圖片

    韓國料理依賴于各種醬汁和醬料,其中最常見的包括:

    1. Gochugaru : Gochugaru是紅辣椒片。它們有兩種主要樣式:類似于您在比薩餐廳找到的那種粗辣椒片,以及用于制作泡菜和辣椒醬 Gochujang 的細紅辣椒。為了獲得最佳風味,請尋找鮮紅色、曬干的胡椒片,并將它們存放在冰箱或冰柜中。
    2. Huchu: Huchu是黑胡椒粉,用作肉類和年糕湯( ddeok guk)的腌料。
    3. Ganjang : Ganjang是醬油的韓文名稱。如果你在家做很多韓國菜,你可能想投資一兩瓶(或三瓶)韓式醬油,比如傳統的朝鮮醬油(也稱為guk-ganjang或“湯醬油”) ”),自然釀造的yangjo-ganjang,或標準的jin-ganjang,類似于日式醬油。
    4. Doenjang : Doenjang是一種發酵豆醬,比日本味噌更時髦。像味噌一樣,它帶有鮮味。Doenjang通常用于制作腌料、燉菜 ( jjigae ) 和ssamjang,一種用于生菜卷和韓國燒烤的蘸醬。Doenjang通常以棕褐色塑料桶出售。
    5. Gochujang:Gochujang 是一種甜而辣的發酵紅辣椒醬,用于各種辛辣的韓國食譜——從泡菜炒飯到腌料——以及作為石鍋拌飯的蘸醬。像ganjang和大醬,辣椒醬,從制成的豆餅(發酵大豆塊)通過加入稀飯和gochugaru(智利粉末)。Gochujang 通常裝在紅色塑料桶中出售。
    6. 芝麻: 烤和壓碎的芝麻,被稱為ggaesogeum,用作蘸醬的裝飾和成分。您可以購買整粒未烤芝麻并根據需要自行烤制,但韓國雜貨店也出售烤芝麻。
    7. Chamgireum : Chamgireum(芝麻油)在韓國料理中有很多用途。與中性油混合,它是一種很好的食用油。與gochujang混合,它變成了蘸醬。高品質的芝麻油是一種很好的整理油。
    8. Jeot:韓國對魚露的回答是jeot,這是一種發酵魚醬和液體,包括mulchi aecjeot(鳳尾魚醬)、 saeu jeot(蝦醬)和aekjeot(韓式魚露)。使用jeot代替鹽或給泡菜和湯調味。在緊要關頭用泰國或越南魚露代替。
    9. Marun myeolchi : 干鳳尾魚,被稱為marun myeolchi,為高湯和燉菜增添鮮味。它們有小號和大號。大的干鳳尾魚和海帶一起煮成韓式大石,小的用來做其他一切。
    10. 米醋: 米酒醋或糙米醋用于調味拌醬和制作蘸醬。
    11. 米酒:米酒通常是烹飪肉類和魚類的腌料的一部分。清州(“清酒”)是傳統選擇,但您可以用燒酒或味醂代替。

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    Banchan 是一系列配菜,通常與正餐一起食用。您可以在韓國雜貨店購買這些組件,也可以自己制作。

    1. 泡菜:可能是韓國料理中最著名的成分,泡菜通常指的是辣味的baechu泡菜——用海鹽、gochugaru、大蒜、姜和油條調味的發酵大白菜。泡菜的種類還有很多,有蘿卜泡菜、黃瓜泡菜、不辣白泡菜等。您會在任何一家韓國雜貨店找到大罐泡菜,但在家制作泡菜很容易。韓國廚師對兒子墊或手的味道發誓,這只有自制泡菜才有可能。
    2. Jangajji: Jangajji可以指任何類型的非發酵腌制蔬菜,通常用醬油調味。常見的泡菜包括蒜瓣、紫蘇葉、蘿卜和黃瓜。
    3. Namul : Namul是蒸、燙或炒過的蔬菜,通常用芝麻油、大蒜、醋和/或醬油調味。常見的namul包括燙過的豆芽、深綠色蔬菜,如菠菜或莧菜,以及調味海藻。
    4. Jeon : Jeon是作為配菜的煎餅。最著名的是pajeon(大蔥煎餅)和kimchijeon(泡菜煎餅)。

    韓國食品以其發酵蔬菜而聞名。尤其是南方,夏熱冬冷,使發酵成為冷藏發展前的一項必不可少的技術。今天,發酵的蔬菜仍然因其濃郁的味道而深受喜愛。當然,韓國料理有很多新鮮的、蒸的和炒的蔬菜,還有米飯和面條。

    1. Daepa : Daepa是大蔥的韓文名稱——一種更甜、更大的大蔥。白色部分用于烹飪,綠色部分用于蔬菜湯。如果你找不到daepa,你可以用大蔥代替。
    2. Pa:真正的大蔥被稱為pa,您可以將它們用于泡菜、 pajeori(大蔥沙拉)和煎餅,以及裝飾菜肴。
    3. Baechu: Baechu,又名 Napa 卷心菜,是一種淺色、羽毛狀的卷心菜,是baechu泡菜、 baechuguk(卷心菜湯)和ssam(生菜卷)的主要成分。
    4. Mu: Mu是白蘿卜科的一種白蘿卜。這種根莖類蔬菜通常不帶葉子出售,是kkakdugi(小蘿卜泡菜)的主要成分。
    5. Gganip : Gganip是朝鮮語中紫蘇葉或紫蘇葉的意思。你可以在ssam、炒菜或泡菜中使用這些大葉子。
    6. Manul:最美味的韓國菜包括某種形式的大蒜,或manul。切碎、搗碎或壓碎,它可以為腌泡汁、泡菜等增添風味。
    7. Saenggang : Saenggang是韓語中生姜的意思,通常在腌泡汁和泡菜中加入大蒜。
    8. Dasima: Dasima是韓國語中的昆布或干海帶。像日本魚湯一樣,韓國料理使用干海帶為肉湯添加鮮味。
    9. Gim : Gim或干海藻,比海帶更薄、更柔韌。Gim 用于包裹kimbap(韓式壽司)、裝飾品和小吃。
    10. 短粒米: 短粒白米是韓國料理中最受歡迎的大米品種。煮熟的米飯被稱為bap,可以由大麥、小米、糙米、黑米、糯米、蕎麥等組成。
    11. 當面:當面是紅薯面條,也被稱為玻璃面條。它們由紅薯淀粉制成,是日本菜的重要成分。

    韓國燒烤是韓國料理最受歡迎的出口產品之一。在韓國燒烤中,您幾乎總是會遇到三種肉:

    1. Samgyeopsal : Samgyeopsal,或“三層肉”,是韓式五花肉,切成條狀,露和脂肪的條紋。薄切使這個五花肉適合燒烤。
    2. Deungshim:切成薄片的deungshim(牛里脊肉)是最受歡迎的烤肉牛肉片之一(字面意思是“火肉”,但實際上是烤腌牛肉)。其他削減包括ansim(牛里脊), kkot deungsim(眼肌卷),并chimasal央及(側翼牛排)。
    3. 排骨:韓式排骨,又稱排骨,切成細長條狀,短端帶骨。這使它們成為快速烹飪準備工作的理想選擇,例如韓國燒烤。不要將它們與英式排骨混淆,后者由附在一根肋骨上的一部分肉組成,最好燉。LA-style galbi 是橫切骨頭的側翼式短肋骨。

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