怎樣自制泡椒雞爪、在家自己做泡椒雞爪
泡椒真是個(gè)神物,幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配,并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜,給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感,吃起來倍兒爽。
By 開心果子365Q 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
- 雞爪 600克
- 自制泡椒 100克
- 泡椒水 200克
- 紅椒 2個(gè)
- 花椒 10克
- 料酒 3克
- 鹽 適量
1、先準(zhǔn)備好制作食材
2、將雞爪清洗干凈后,每個(gè)爪尖剪去
3、鍋內(nèi)放入花椒和水煮開,花椒可以去除雞爪異味
4、水開后放入雞爪煮開再加點(diǎn)料酒接著煮幾分鐘
5、煮到用筷子能夠插進(jìn)去即可,不要煮的稀巴爛,會(huì)影響Q口感
6、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂,將雞爪剁成兩半,再放進(jìn)大碗,倒入自制的泡椒
7、倒入泡椒水,沒過雞爪
8、放入點(diǎn)鹽調(diào)和下咸度,因泡椒內(nèi)本身就很咸,所以鹽可以少放一些
9、再加入點(diǎn)白醋增加雞爪的Q口感
10、上面再撒點(diǎn)切碎的紅辣椒裝飾下,用保鮮膜包上碗口,放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)
11、腌制一晚上即可開吃,如果希望味道更好可以放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)多腌制兩三天,口味更佳
12、美味開吃嘍!
1、泡椒簡(jiǎn)單自制:將小米椒洗凈、晾干,確保沒有一點(diǎn)水,將姜片、花椒、鹽小火炒香,適量水燒開,關(guān)火晾涼,調(diào)入白酒攪勻,小米辣椒略煮1-2分鐘,涼后裝入干凈無水瓶中,密封倒置放涼,置陰涼處保存30天即成泡椒 2、腌制雞爪,泡椒水要沒過雞爪表面
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