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    酸辣粉的做法視頻教程_酸辣粉的湯料配方

    ?大家都知道,酸辣粉是屬于重慶的傳統小吃,它突出了酸、辣、鮮、香四大特色,對于那些吃不到辣的人來說,是無法抗拒和拒絕的美味,不管是夏天,還是冬天,都十分流行,不僅聲名鵲起,而且在眾多街頭美食中口碑極佳,歷來都是一道引人注目的美食。

    酸辣粉的做法視頻教程_酸辣粉的湯料配方

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    地道的重慶酸辣粉,注重湯底的味道,事先在高湯里加入花椒油、辣椒粉、陳醋,那種酸爽的滋味,不僅味道極佳,而且營養也特別豐富,再加上煮熟的粉條,泡軟了,放進嘴里,特別是沒有胃口的時候,那麼1碗,在酸勁的刺激下,食欲便大增,吃上幾口根本停不下來,

    ]辣椒粉、粉條、大蒜、熟芝麻、花生米(或油炸黃豆)、五香粉、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、蠔油、蔥、生菜、火腿腸。

    [生產過程]:

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    首先,準備好適量的蒜蓉和辣椒粉(細粉),將其全部倒入盆中,然后加入一勺熟芝麻,以及少量的五香粉,攪拌均勻后,再澆上滾燙的熱油,調制酸辣汁時,應先澆干,再澆濕的調味料,否則香味釋放得不徹底。

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    將香辛料炒香后,加入1勺生抽,1勺陳醋,及少量蠔油,再加少許鹽、白糖、雞精調味,拌勻,放涼備用(調味時,可根據個人口味,酌情增減各自佐料的用量)。

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    起鍋燒開水,先把預先泡好的粉下到鍋里,大火煮開后,再放幾片萵苣,幾秒鐘后,一起撈出,裝到碗里,再把煮好的面湯倒入事先調好的排骨湯里,用它代替高湯,這樣味道會更好,更鮮),倒入事先調好的調味汁里,攪拌均勻。

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    家里有條件的可以,再放入適量的油炸、油炸香的花生米和幾片火腿腸,最后,再撒上一點迷人的小蔥裝飾,家常用的酸辣粉就做好了,香辣味美,口感勁道爽滑,冬日里吃上一碗,既暖身又暖胃,特別是在老婆還沒吃完的時候,如果能及時把它端到她面前,想必對你特別感激,湯底鮮甜酸爽,連湯都都不肯放過。

    [溫馨提示]:

    選擇粉條一般即可,紅薯粉并不是越白越好,稍帶點灰色才是正宗的農家菜,突出的是那種甜甜的味道。

    另外,在酸辣粉里,除了油炸花生米,有些人還喜歡選擇油炸香的黃豆,大家也可以試一下。

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