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    家常肉臊子怎么炒-家常肉臊子怎么炒視頻

    大家好!我是美味小舍小劉。每天給大家分享一期家常美食,以及家鄉(xiāng)特色小吃的做法。

    今天給大家分享的是陜西人都會做的肉臊子,做出來肉臊子香味醇厚,回味無窮。肉臊子對陜西人來說絕對是萬能的,因為它可以用來拌面條吃、夾饃饃吃,炒菜的時候也可以用,等多種用途。陜西人多用臊子來拌面條吃,比如陜西有名的岐山臊子面。到陜西大街小巷的面館里都有臊子面,臊子面分為兩種,一種是臊子湯面和一種是臊子干拌面。還有老陜還都愛吃辣子,吃面的時候再來一勺油潑辣子,那味道美滴很!每頓飯咥兩碗干拌面不在話下。

    家常肉臊子怎么炒-家常肉臊子怎么炒視頻

    上圖是我做的肉臊子,家里每次最少都做這么一盆。下面來跟我看下制作方法吧

    1、做肉臊子選用的是豬肉,即使豬肉價格再貴,也得吃豬肉。今天買了3斤多豬肉來做一盆臊子。

    切肉的時候把瘦肉和肥肉分開來切,我家是把肉全部都切成小塊或者小片。有些人家愛吃大塊的或者大片的,切的肉比較大。瘦肉和肥肉的比例是1:1

    2、下來切點蔥段和生姜片當做配菜備用。

    如果肥肉勺的話,往鍋里倒入少量的油,油微熱的時候轉(zhuǎn)小火,先把剛才切的肥肉倒進去,把肥肉里面的油給煸炒出來。

    用小火把肥肉里的油煸炒出來,肥肉里的油煸炒出來后再瘦肉倒進去翻炒。

    炒的時候再往鍋里加點的白酒去腥味,一直翻炒把肉里面的水分炒干后加入蔥段和生姜片進去,再加2個八角、桂皮、香葉繼續(xù)炒香。

    翻炒幾分鐘后再加入適量的生抽和少量的老抽,再加一勺十三香或者五香粉翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。

    燉20分鐘后往鍋里加入都一些香醋翻炒,再燜5分鐘左右。今天做的這個肉臊子里面需要加多些的醋,還要加入紅辣椒面,做出來是酸辣味的臊子,這次做的臊子和上次分享的肉臊子方法稍有區(qū)別,兩種肉臊子分別是陜西臊子2種做法。

    最后再加入鹽調(diào)味,加入幾勺紅辣椒面,翻炒2分鐘左右即可關火出鍋。

    炒好的肉臊子直接倒入一個無水無油干凈的盆里面。這樣做的肉臊子味道特別香,吃著一點也不會膩。味道美滴很,聊咋咧!

    我家每次炒肉臊子都是這么一大盆,有些人可能覺得做的有些多,對老陜來說,一次做個十幾斤肉臊子很普遍。這樣做的肉臊子它里面沒有水分,全是油,就算放在常溫下保存吃幾個月都不會壞。但是有個重要的特點,這個臊子必須被油淹沒才可以,做好的臊子可以用來炒菜、拌面條、夾饃吃。

    喜歡的朋友可以試一試,咱們今天的肉臊子的制作就分享到這里了,如果你喜歡我的美食分享,不要忘記關注美味小舍哦。咱們下期介紹陜西岐山臊子面的家常做法,下期再見!

    想看詳細視頻教程可以點文末的“了解更多”進入觀看。

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