東北菜譜12個菜(東北八大硬菜)

已經(jīng)是十月了，還有兩個月就過年了，現(xiàn)在也是時候準備年夜飯的菜了，年夜飯的菜是多的，所以一定要都做自己喜歡吃的，要下飯下酒，東北人準備的這12道菜，道道都是硬菜，年夜飯也拒絕不了！

第一道就是溜肉段，東北的名菜之一溜肉段，從一開始出的時候就是讓大人小孩都愛不釋口的東西，炸好的肉段用辣椒一炒，外面有點酥軟的口感，里面的肉還挺嫩的，一般情況下，都是用稍微肥一點的肉，但是吃著是一點都不膩的！

第二道就是排骨豆角燉玉米，東北人還比較愛吃玉米，尤其是東北的玉米都是黏玉米，吃著勁道的口感，然后排骨燉的噴香，特色的東北油豆角，燉出來的排骨老好吃了，燉的干干巴巴的，即便是菜多的時候，這道菜也不會剩一塊，剩了都能當零食吃掉！

第三道就是水煮肉片，雖然是一道川菜，但是在東北還是很受歡迎的，東北人雖然不是特別能吃辣，但是對于水煮肉片這種辣度還是可以接受的，尤其是一些小姑娘，最愛的就是這菜了，肉吃得少，菜卻一點不剩，一般情況下連滿是油的湯也不放過！

第四道就是生蠔，也算是年夜飯上的一道硬菜海鮮了，生蠔在東北也是經(jīng)常吃的美食，尤其是吃燒烤的時候，必點一打兩打生蠔，雖然滿滿的蒜蓉和粉絲，但是也蓋不住生蠔的鮮美，配蒜蓉嘎嘎香，絕配！

第五道就是紅腸拼盤，最愛的就是這口了，過年的時候一個拼盤，里面匯聚了東北的特色，紅腸、干腸、燜子和粉腸等等，有的人家還會自己灌一點肉腸，吃著可香了，都不用蘸蒜泥，本身的咸淡就夠了！

第六道就是涼菜，東北人即便是大冬天也避免不了吃涼菜，清爽解膩的涼菜深受喜愛，家常涼菜太平常，一般情況下弄點土豆絲，然后焯熟之后涼拌一下，稍微放點黃瓜和粉絲，老香了，多放點辣椒，好吃！

第七道就是鍋包肉，東北的特色鍋包肉怎么能不吃呢，酸酸甜甜的味道真是讓人欲罷不能，外面酥酥的，里面的肉不干還起層，吃著賊香，外面炒的那個蔥絲胡蘿卜絲還有姜絲都不能放過，沾上了那個酸甜的湯汁，都變得好吃了！

第八道就是茄盒，現(xiàn)在大家對美食的要求越來越高了， 像是茄盒和藕盒啥的都是常見的了，自己準備點肉餡，然后塞進茄子或者是藕片里，裹上面粉炸一下，酥酥軟軟，滿是肉香，在飯店都老貴了，自己在家吃就可以吃個夠了！

第九道就是油燜大蝦，以前過年的時候吃的大蝦，都是煮熟之后，直接蘸辣根吃，再加上木耳啥的，，現(xiàn)在都研究著吃，吃點油燜大蝦，開邊的大蝦可入味了，又香又Q彈的蝦肉，贊不絕口是一定的 ，還愛不釋手呢！

第十道就是蒜薹炒肉，雖然蒜薹炒肉是小孩子們的最愛，但是孩子長大了，也沒有以前那么愛吃了，但是每年還是會做，好像是來湊菜來的，但是也不過時，雖然不會都吃光，但也不會剩下太多，而且蒜薹還挺貴呢！

第十一道就是燉魚，東北人過年必吃的就是魚，燉魚加粉條和茄子才是最棒的，粉條和茄子是比魚肉還好吃的，放點香菜和蔥姜蒜提香，那叫一絕，半條總是能吃下去的！

第十二道就算酸菜血腸，準備了一冬天的殺豬菜，年夜飯也不會落下，血腸凍了就不好了，所以都是提前一天買的，然后和酸菜燴在一起，蘸點蒜泥可香了，一點怪味沒有，口感還挺好！