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    炸肉圓子怎樣做又嫩又好吃-怎么炸肉圓子嫩而不散

    炸酥肉在我國很多地區都是作為一種傳統特色美食存在,它具有香酥、爽口、肥而不膩的口感,是一種老少皆宜的美食。剛炸出來的酥肉,外酥里嫩,趁熱咬一口的話,吃起來特別香。

    炸肉圓子怎樣做又嫩又好吃-怎么炸肉圓子嫩而不散

    炸酥肉

    炸酥肉除了可以趁熱直接吃之外,不少地方的火鍋店還會將它加入到火鍋里面進行燉煮,那樣處理過的酥肉同樣非常美味,微脆的外邊配上嫩滑的肉質,吃起來非常過癮,酥肉火鍋自然也成為了一道比較出名的美食,下來就給大家分享一下炸酥肉的具體做法。

    炸酥肉

    1、豬肉我選的是里脊肉,這樣做出來的炸酥肉吃起來才比較嫩。首先將豬皮去掉,分離下來肥肉可以炒菜用,里脊肉切成厚片,再切成長條,盛入碗中備用。

    炸酥肉

    2、姜拍碎,剁成姜末,放入碗中,蔥切成末盛入碗中,倒入兩勺料酒,兩勺生抽,放半勺鹽,半勺雞精,半勺五香粉,充分攪拌均勻,腌制半個小時以上,這樣做的目的是為了讓肉更加入味。

    炸酥肉

    3、調面糊是炸酥肉最為關鍵的一步,很多人都在糾結到底是用面粉還是用淀粉?其實炸酥肉一般使用淀粉,市面上的任何淀粉都可以。因為淀粉調出來后比面粉更加粘稠,更容易粘在五花肉的表面,而且這樣炸出來的肉更酥脆。

    炸酥肉

    4、淀粉中打入一個雞蛋,雞蛋打散分次倒入清水,如果面糊太稀的話,可以再適量加點面糊,直到攪拌成可以拉出絲的稠面糊。然后將腌好的肉條放入面糊中,充分攪拌均勻,讓豬肉表面充分掛一層淀粉糊。

    炸酥肉

    5、鍋中倒入油,將油燒至6成熱即可,依次下入肉條,中間間隔一兩秒,防止粘連。等肉條逐個浮起后攪動一下,有粘連的分開,第一遍是將肉炸熟,肉比較厚用中火多炸一會,然后撈出來控油。全部炸完之后,再升至大火將油燒升高,下入里脊肉復炸一遍,這樣一來就能將酥肉里面的油給逼出來,炸至表面金黃酥脆就可以撈出鍋控油了。

    炸酥肉

    好了,這樣又香又酥脆的炸酥肉就做好了,如果選擇趁熱吃的話,可以撒上一點孜然粉,那樣吃起來更加有味道。

    上面介紹的這些就是我平日里炸酥肉的方法和技巧,希望大家能夠喜歡,如果大家有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言討論。

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