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    蒜蓉排骨的正確做法(椒鹽排骨的做法 最正宗的做法)

    大家好,這里是第一名廚,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味。

    蒜香排骨是一道風味獨特的地方名菜,口感蒜香濃郁,質嫩味美,具有調理貧血,健脾開胃的食療功效。

    排骨有著很高的營養價值,作為蒜香排骨的主要食材,如何選擇新鮮的排骨就顯得尤為關鍵。下面就教大家幾個選購排骨的小技巧。

    1、看排骨的外觀,新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好是粉紅色,不能太紅或者太白。

    2、新鮮的排骨,一般有輕微的肉腥味。無其他異味。

    3、拿手指按壓排骨,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果無回彈則肉質比較差;新鮮的排骨表面有點干或略濕潤而不粘手。

    言歸正傳,接下來就給大家分享這道蒜香排骨的具體制作方法,喜歡美食的朋友們一定不要錯過哦:

    【蒜香排骨】

    蒜蓉排骨的正確做法(椒鹽排骨的做法 最正宗的做法)

    下面是所用到的食材和調料

    食材:排骨,大蒜,大蔥,小米辣,土豆淀粉

    調料:食鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油

    準備斬好的排骨二斤左右,放入盆中,倒入清水,加入一勺食鹽,用手揉搓幾遍,洗凈排骨里面的血水和雜質,擠干水分以后放入盤中備用。

    下面我們把排骨腌制一下。

    準備大蔥一段切成馬蹄片,放在裝排骨的盆中用來去腥增香,放入八角一粒,加入蠔油三克提鮮,料酒適量去腥,加入食鹽,胡椒粉各適量,入一下排骨的底味。

    準備大蒜子一小把,切成蒜末,放入盆中,小米椒幾個切成辣椒圈,和排骨放在一起,不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。

    再加入生抽適量,用來調味,然后用手拌勻,再拍打幾下,讓排骨充分吸收到調料,再放在一邊腌制一個小時,使排骨更加入味。

    一個小時以后,在排骨里面加入適量土豆淀粉,用手抓勻,撿出八角,全部拌勻以后備用。

    起鍋倒入食用油,等油溫燒至五成熱時撤火。

    下入腌好的排骨,這一步是為了排骨在炸的過程中保持生熟一致,全部下完以后再上火繼續炸。

    改中小火炸五分鐘左右,用漏勺撈出里面的淀粉疙瘩,在炸制的過程中,可以用勺子推動幾下,使排骨受熱均勻,確保排骨炸透炸熟,然后撈出控油。

    等油溫升高以后,再倒入排骨重新復炸20秒,炸至排骨表面金黃酥脆,即可撈出控油備用。

    然后把炸好的排骨擺入盤中,再放上一朵香菜點綴。

    好了,到這里,這道外酥里嫩的蒜香排骨就做好了。

    如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。

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