梅花排骨的做法大全圖解—梅花排骨怎么做
天氣悄然變涼,像極了人心中的美好期待。胃口似乎也因?yàn)檫@溫暖的季節(jié)而變得好了起來(lái)。不再被烹飪問(wèn)題所困擾,我們可以盡情享受各種美味,尤其是那些慢燉的菜肴,如燉菜、蒸菜等,都能輕松換上桌。胃口好了,連挑剔也似乎變得不再重要。
我是一個(gè)隨性而為的廚師,最鐘情的烹飪方式莫過(guò)于一鍋燉。就像今天這道紅燒菜,是將排骨和梅花肉一同燉制而成。簡(jiǎn)單的調(diào)味,是家中最熟悉的味道。將肉燉煮的時(shí)候,順便炒上一些素菜,再煮上一鍋香噴噴的米飯,一頓美餐就輕松上桌。
這道紅燒排骨&梅花肉的做法也很簡(jiǎn)單:
食材:
排骨、梅花肉、姜、八角、花椒、冰糖、鹽、老抽、生抽
具體步驟:
將梅花肉切塊,與排骨一同洗凈。
將洗凈的肉放入涼水中,用大火煮開(kāi)后撇去浮沫,再煮1~2分鐘撈出,瀝干水分備用。
在炒鍋中加入少量油,加入適量冰糖,中小火將冰糖炒至融化,然后轉(zhuǎn)小火炒至糖液呈現(xiàn)紅褐色,表面開(kāi)始冒泡。
快速將處理好的排骨倒入鍋中,用大火快速翻炒,使排骨均勻上色。
加入姜片、一個(gè)八角、幾粒花椒、一勺老抽、一勺生抽、適量冰糖,炒出香味。
加入沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水,再次煮開(kāi)。
將食材轉(zhuǎn)移到砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉一個(gè)小時(shí)。然后加入適量鹽調(diào)味,再燉半個(gè)小時(shí)即可。
最后,用大火將鍋中的湯汁收一收,即可出鍋。
這樣慢慢燉制的肉和排骨,沒(méi)有過(guò)多的香料味,口感鮮嫩,充滿(mǎn)了香氣。微微的甜味,特別適合小朋友的口味,他們無(wú)法抵擋這誘人的香味。
最后,我深深體會(huì)到,生活就像這一鍋紅燒菜,簡(jiǎn)單而美好。在繁忙的生活中,慢下來(lái),享受烹飪的樂(lè)趣,體味每一口的溫暖和幸福。無(wú)需太多花哨的配料,只需用心烹飪,生活也能變得五味俱全,豐富多彩。愿我們的生活,如同這紅燒菜一般,香氣襲人,溫暖無(wú)比。