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    糖炒板栗的做法大全竅門—糖炒板栗教程竅門

    (央視財經《回家吃飯》)今天《回家吃飯》十一特別節目豐收家宴,迎來了北京懷柔李永軍一家。

    北京懷柔燕山腳下的板栗之鄉,在七八百年前的南宋時期就已經廣泛種植板栗了,每年的中秋前后是收栗子的時候,此時每家栗農都會炒栗子,比過年還熱鬧,聽著噼里啪啦的聲音,聞著栗子的香味,這日子過得就高興!

    糖炒板栗的做法大全竅門—糖炒板栗教程竅門

    在北京懷柔渤海鎮約有5000多戶栗農,種植面積約9萬畝,懷柔區的整體產量約為1.2萬噸,其中渤海鎮占據懷柔區總產量50%左右,中國的板栗產量占到全球的85%,而最好的板栗產區就在燕山一脈。

    響水湖的優質水源和燕山腳下的肥沃土壤,使得渤海鎮最年長的栗樹,能達到將近900歲,樹冠面積約1畝地!

    懷柔的栗子

    懷柔的栗子具有外表油亮、板栗肉呈金黃色,含糖量高,味道甘甜。

    李永軍說:我們家家戶戶都有栗樹園,世世代代都吃“板栗”飯!對于我們這栗農來說,拿栗子做出20道菜不成問題

    這次,李永軍帶著兒子李思鵬、妻子胡鳳春、外甥媳婦董國榮共聚《回家吃飯》,用剛收下來的新鮮的栗子制作了一桌豐富的栗子家宴:糖炒栗子、栗子紅燒肉、軟炸栗蘑、栗蘑虹鱒魚打邊爐、栗子餡包子、栗子面窩窩頭。

    傳統糖炒栗子需要用到大鐵鍋、石頭等,不適合家庭廚房操作,兒子李思鵬有一個糖炒栗子的新做法——電餅檔做糖炒栗子,操作簡單又好吃

    糖炒栗子香甜可口

    用電餅檔在家輕松做

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    栗子清洗干凈后把水瀝干,在栗子上用刀開一個口,防止栗子接觸高溫后炸開。

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    把栗子放入電餅鐺中,鋪平,倒上玉米油,可以防止栗子發黑,還可以根據個人喜好放入蔗糖。

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    高溫烤15分鐘即可。

    栗子存儲小竅門

    將栗子炒至七分熟,剝去栗子皮,冷凍后隨吃隨拿。

    栗子除了做糖炒栗子,你還能想到什么?

    除了栗子餡包子、栗子面窩窩頭等傳統做法,李思鵬還有一種栗子新吃法——栗子醬,它屬于堅果醬,類似花生醬,再來杯栗子咖啡,開啟一天元氣滿滿的生活!

    牛奶栗仁巧搭配

    留住應季濃濃栗香

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    新鮮的栗子,剝殼后碾碎,注意保留栗丁,就是不要全部碾碎,保留顆粒感。

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    鍋中加入蔗糖、涼水,然后開火,燒開后下入栗子碎,不停攪拌。

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    鍋加入牛奶、黃油、蔗糖、鹽,熬成醬即可。鹽可以提升甜味,不提升糖分。

    栗子咖啡

    栗子醬還可以放入熱咖啡里,做成獨特風味的栗子咖啡。

    做法:咖啡上加一層奶油,然后放入栗子餡。保留的栗丁受到高溫之后,香氣和口感都有一個大幅度的提升,熱咖啡和栗子結合,碰撞出獨特的口感,既有咖啡香又有栗子香。

    栗子燜肉是栗子宴里必不可少的一道經典菜,也是媽媽胡鳳喜的拿手好菜。

    板栗五花肉色亮味濃

    豐收時節經典菜品

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    將五花肉切塊、焯水。

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    鍋中放油,加入白糖,下入五花肉煸炒,加入紅燒醬油、開水、蔥、蒜、冰糖、紅糖,燉煮。

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    紅燒肉上色后,加入栗子,燜煮30—40分鐘即可。

    栗子燜肉,色澤紅亮,香味撲鼻,看著就讓人食欲大增!

    栗子樹上的栗子香甜軟糯,栗子樹下的栗蘑也是不容錯過的一道美食,相信大部人吃過栗子,但是不一定吃過栗蘑栗蘑肉質柔嫩,味如雞絲,脆似玉蘭。

    栗蘑

    栗蘑又叫灰樹花,因只生長在栗子樹下,所以叫栗蘑,含有豐富的氨基酸、蛋白質以及多種微量元素,有多種吃法如栗蘑燜雞、栗蘑炒肉、栗蘑三絲湯。

    栗子樹下才能長出來的栗蘑

    三步做出軟炸栗蘑,又鮮又脆

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    用面粉、雞蛋、涼水調成糊,注意水和面粉的比例為1:2,太稀了掛不上糊,太稠了口感不好。

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    將栗蘑倒入糊中,攪拌裹上糊。

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    下入七八成熱的油中炸定型,撈出,等油溫升起再次復炸,撒上椒鹽即可。

    栗蘑還能和虹鱒魚搭配,做出的魚湯,鮮美嫩滑,無魚腥味!

    虹鱒魚

    對水質要求極高的虹鱒魚,在1993年被引進北京懷柔,在泉水里生長的虹鱒魚肉質鮮嫩,皮脆魚刺少,極為鮮美。

    栗蘑虹鱒鮮中透鮮

    花樣打邊爐口味升級

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    鍋中熱油,放入處理好的虹鱒魚魚骨煎制。

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    加入蔥、姜、蒜、香葉、開水,出現濃白色魚湯后然后放入鹽、雞汁燒開。

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    最后放入栗蘑、虹鱒魚片,煮開鍋即可。

    做完了糖炒栗子、栗子醬、栗子紅燒肉、軟炸蘑栗、栗蘑虹鱒魚打邊爐,栗子餡包子和栗子面窩窩頭也新鮮出爐了,熱氣騰騰的一桌栗子宴就完成啦!

    人們對于栗子的喜愛,使它成為了餐桌的新寵兒

    隨著科技的發展,我們有了更好的種植、運輸和保存方法,讓我們不再遺憾只能在秋天吃到栗子;而不斷研制出新的吃法,讓栗子化身更多的美味!

    懷柔栗子不僅養育了懷柔區渤海鎮勤勞的栗民,也豐盈了世界各地人民的味蕾。

    轉載請注明央視財經

    ?(編輯 張彩紅)

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