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    胡蘿卜玉米山藥排骨湯的原味、玉米胡蘿卜山藥排骨湯禁忌竅門

    胡蘿卜玉米山藥排骨湯的原味、玉米胡蘿卜山藥排骨湯禁忌竅門

    豬肉現(xiàn)在是越來越貴了,尤其是豬筒骨,以前只要十幾塊1斤,最大的也就六七十塊錢。現(xiàn)在要30幾1斤,隨便買買價(jià)格都要上百,貴的讓人吃不起呀!

    豬肉這么貴,本來是沒打算買的,結(jié)果今天和同事閑聊的時(shí)候,得知她在網(wǎng)上看到一個(gè)胡蘿卜山藥玉米燉排骨的教程,待會(huì)兒下班會(huì)去買食材回家做。恰好我也不知道晚上該吃什么,那就干脆和她做一個(gè)一樣的好了。

    大家都知道,菜場(chǎng)賣的肉肯定是越早越新鮮,天氣熱的話,晚上去買肉基本都會(huì)有股葷臭味,所以為了避免發(fā)生這種情況,我特地去超市買了點(diǎn)排骨(好歹超市里有冷柜呀?。?,山藥有兩種,一種是粉一點(diǎn)的,一種是脆一點(diǎn)的,燉湯的話還是建議選擇粉一點(diǎn)的。玉米的話最好選用甜玉米,口感香甜,糯玉米的話我不喜歡,太難嚼了,而且還不入味。

    將玉米切斷,胡蘿卜切塊,把山藥也切成塊。

    切好的山藥塊放入水中浸泡防止氧化變黑。

    買回來的排骨沖洗干凈,冷水下鍋放入蔥姜料酒煮開,煮開后撈出,流水下沖洗干凈,去除血沫和雜質(zhì),重新入鍋,加入足量的水,放入蔥姜料酒,兩顆紅棗,大火燒開后淋入幾滴白醋,然后轉(zhuǎn)中小火燜煮半小時(shí)。

    放入玉米,胡蘿卜,山藥繼續(xù)悶煮30分鐘。

    最后來點(diǎn)鹽調(diào)味,很多人喜歡剛開始就放枸杞,其實(shí)這一步都做錯(cuò)了,過早地放入枸杞會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失,枸杞也會(huì)被煮爛,導(dǎo)致外觀不好看,所以枸杞最好還是在收尾階段的時(shí)候放進(jìn)去,煮個(gè)五分鐘左右就差不多了。還可以再來點(diǎn)蔥花搭配一下,使色彩更加的鮮艷。

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