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    油炸豬肉丸子的做法—油炸豬肉丸子的做法及配方竅門

    炸肉丸子是我國的傳統(tǒng)美食。圓滾滾的丸子象征著團圓,財源滾滾。所以每逢過年過節(jié),家人團聚的時刻,都會做上一份香炸丸子。這種跟南方的水汆丸子不一樣,這是用油炸的,兩種口感天差地別。不過吃法都差不多,可以下火鍋,做湯,炒著吃。每個地方都有不一樣的做法,看個人喜歡的,我覺得好吃的東西都可以嘗試一下,總能發(fā)現(xiàn)自己喜歡的一種口味。

    油炸豬肉丸子的做法—油炸豬肉丸子的做法及配方竅門

    這道丸子的原材料是豬肉。這道肉丸子吃著外酥里嫩,個頭小巧精致,一口一個,吃上了就停不下來,真的非常香。除了豬肉以外,里面還配上了老豆腐、芝麻等增香。調(diào)味料主要加入的是去腥增香的調(diào)料。比如生姜蒜末,花椒蔥水等,吃著味道特別香。經(jīng)過高溫油炸,表面快速糊化,顏色變得金黃,手感發(fā)硬,這樣一層膜不容易吸油。

    炸的時候要注意,不要長時間小火炸,不然油就灌滿了內(nèi)部,吃著油膩。今天這道丸子吃著一點都不油膩,家里人都很愛吃,有空的時候做給家人嘗一嘗吧!香炸丸子,好吃停不下來,吃法多樣,做湯,下火鍋都可以。快過年了,試試做這道財源滾滾,團團圓圓的丸子吧!

    【所需材料】

    一把花椒,適量蔥段,適量五花肉,一塊老豆腐,適量鹽,適量十三香,適量姜末,適量蒜末,2個雞蛋,一包酥肉粉,一把白芝麻。

    【制作步驟】

    1.碗中加入一把花椒,倒入適量開水,激發(fā)一下花椒的香味。不燙手之后加入一把蔥段。用手抓拌幾下,抓出蔥香味。放在一邊備用。

    2.準備2-3斤左右的豬肉,三肥七瘦的就可以,先切成小塊。

    3.放入絞肉機中,開啟按鍵,攪打成肉末。放入大盆中。

    4.往里面加入一塊老豆腐,用手把它跟豬肉抓拌均勻。

    5.往里面倒入前面做好的花椒蔥水,分兩到三次加入,每加入一次就順著一個方向把它攪拌均勻。攪拌到肉餡水嫩就可以了。

    6.往里面磕入2個雞蛋,調(diào)入適量鹽,適量十三香,適量姜末,適量蒜末,順著一個方向攪打均勻。

    7.往里面加入一把白芝麻,再加一包酥肉專用粉,用手抓拌均勻,不要順著一個方向,跟平時和面一樣翻拌均勻就可以了。

    8.抓拌到均勻就可以了。

    9.提前把油燒熱,然后轉(zhuǎn)中小火備用。用手抓一坨肉泥,從掌心虎口位置擠出來,再用勺子把它舀走,一個生坯就做好了。

    10.一個個放入油鍋中,先不要翻動它,讓它定型。

    11.保持中小火炸,炸到顏色微黃的時候撈出來備用。

    12.開大火把油溫?zé)撸俅蜗氯胪枳訌?fù)炸20秒,不要炸太久,不然顏色會很深。時間到了之后撈出來控油即可。

    小貼士:

    1.豬肉有梅頭肉的話就用梅頭肉,那種肥瘦相間的口感最好。

    2.炸過的油還可以拿去炒菜,不要浪費了,不是炸什么有害物質(zhì),這個沒有什么問題的,或者用來做涼拌,加熱過的油,放涼之后沒有什么味道哦!

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