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    煲牛尾湯用什么配料—煲牛尾湯放什么材料好

    煲牛尾湯用什么配料—煲牛尾湯放什么材料好

    前一段時間,花了400給娃寶買了一整根牛尾。吃了好多頓都是娃寶姥姥給做的。今天休息,親子給娃寶做個牛尾湯,看看娃寶怎么評價,有沒有看看做的好吃。 市場牛尾是整根賣的,除了尾巴還帶了好多骨頭,今天一起做了。娃寶喝牛尾湯,我,我喝牛肉湯。

    By 娃寶媽媽

    • 牛尾 兩塊
    • 牛骨 四塊
    • 山藥 半根
    • 胡蘿卜 一根
    • 姜 三片
    • 蔥 兩根
    • 香菜 兩根
    • 水晶粉 兩袋
    • 食鹽 20克
    • 料酒 兩勺

    1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡,可以去除里面的血水,這樣做湯可以減少很多牛肉的膻味。我這就泡了兩個小時,有條件的建議泡到四個小時。

    2、泡過以后洗凈表面,濾掉碎渣。牛尾最后面很細的部分,筋膜表面會很臟,可以用剪子或者刀都給剃掉。

    3、準備去腥去膻三件套:蔥,切段。姜,切片拍散,料酒。

    4、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和蔥姜。大火燒開打去浮沫。冷水下鍋做湯,熱水下鍋做菜。

    5、山藥胡蘿卜去皮。

    6、切滾刀塊。少拍了一張圖片,牛肉開鍋下料酒,大火煮五分鐘。撈出牛尾牛骨,用焯牛尾的水沖一下牛尾。洗掉表面血沫,碎渣。然后刷干凈鍋以后再燒一鍋熱水,燒開以后下牛骨頭。這個時候什么調(diào)料都不放。再開鍋以后改小火燉煮兩個小時。

    7、兩個小時以后牛肉都很軟爛了,我把牛骨撈出來,剃下貼在骨頭上的筋和肉,這個貼骨肉真的超級香,富含肉筋,滿滿的膠原蛋白。說實話,我覺得這個肉比和牛好吃多了,這才是牛肉的香味。哈哈哈哈,剃下來的肉切小塊,一會放到牛肉湯里。

    8、留下一半的湯繼續(xù)燉牛尾,加10克再燉30分鐘。

    9、把水晶粉提前用水泡一下,放到另外一半牛肉湯里。這個就沒拍湯的照片,粉下單里面什么也看不到,煮3分鐘就好。

    10、煮好的牛肉和粉絲碼碗底。

    11、香菜蔥葉切末,蔥白之前焯水的時候用了。

    12、在粉絲上撒上蔥花香菜,用熱湯沖一下能更好的激發(fā)蔥花香菜的味道。

    13、牛肉湯完成。

    14、切好的胡蘿卜山藥放牛尾湯里再煮5分鐘,要是給老人喝可以放點枸杞,我給孩子做的,就不放了。

    15、出鍋后撒上蔥花香菜,牛尾湯完成。在喝之前,可以根據(jù)自己的口味加胡椒粉和辣椒油。我們家是什么都沒加,純粹的原湯。

    牛尾性味甘平,富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現(xiàn)代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),而視其為健康營養(yǎng)食品。

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