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    如何做蛋糕最簡(jiǎn)單的方法;如何做蛋糕最簡(jiǎn)單的方法視頻教程

    從小我就特別喜歡吃奶油蛋糕,每年都特別期盼過生日,因?yàn)楫?dāng)時(shí)只有家里有人過生日才能吃得到奶油蛋糕。那會(huì)兒的奶油其實(shí)也不好,特別甜,放在現(xiàn)在肯定是沒人吃的那種。

    開始自學(xué)烘焙之后,奶油蛋糕是必做的,平時(shí)看食譜,也喜歡看別人怎么裱花的,自己找時(shí)間就做一個(gè)練練手。這絕對(duì)是一個(gè)熟能生巧的技術(shù)活,多做多練,自然也就越做越好了。

    如何做蛋糕最簡(jiǎn)單的方法;如何做蛋糕最簡(jiǎn)單的方法視頻教程

    蛋糕越做越順手了,自己吃肯定也吃不完!有時(shí)候家人需要蛋糕,只要我有時(shí)間,都會(huì)很樂意幫忙做的。這不,這次做了一個(gè)10寸的奶油蛋糕,嘗試了一下新學(xué)的抹面方法和裝飾,感覺挺不錯(cuò)的。

    邊學(xué)邊做邊分享,有朋友說想要這個(gè)蛋糕的制作過程,這就來分享了!

    【配料表】:戚風(fēng)蛋糕原料:雞蛋8個(gè)、牛奶135g、玉米油50g、低筋面粉160g、白砂糖90g。

    裝飾材料:淡奶油1200ml、抹茶粉10g、糖粉130g、紅心火龍果1個(gè)、芒果2個(gè);

    奶油蛋糕的制作過程:

    1、準(zhǔn)備食材,雞蛋盡量選擇大一點(diǎn)的。我這里用的雞蛋每個(gè)帶殼重量在55g到60g之間,且都是冷藏后的。

    低筋面粉是用來制作蛋糕、餅干的,如果沒有,可以用普通面粉和玉米淀粉以8:2或7:3的比例來調(diào)配。

    2、先取一個(gè)大碗,把8個(gè)雞蛋的蛋黃放進(jìn)去,用蛋抽攪拌均勻;

    3、再倒入玉米油,用蛋抽繼續(xù)攪拌均勻,充分融合;

    4、再倒入純牛奶,繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻,充分融合即可;

    5、將低筋面粉過篩到蛋液中,用蛋抽劃“Z”字,攪拌均勻,做成細(xì)膩有流動(dòng)性、且順滑的面糊,放到一邊備用;

    6、蛋清放在一個(gè)打蛋盆里,倒入所有的白砂糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā);

    7、打發(fā)好的蛋清潔白像泡沫,拉起打蛋頭,可以看到短小直立的尖角即可。

    8、取一半的打發(fā)蛋清放到蛋黃糊里,上下翻拌均勻,很明顯,8個(gè)雞蛋的量,我這個(gè)小盆容量不夠放了,所以我又換了一個(gè)大的攪拌盆,把剩下的一半打發(fā)蛋清也放進(jìn)去,繼續(xù)從上往下翻拌均勻,蛋糕糊就做好了;

    9、將蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具里,震平。蛋糕糊細(xì)膩不消泡,烤箱提前預(yù)熱好了,可以入烤箱了;

    10、烤箱設(shè)置145度,65分鐘,烤好以后取出蛋糕模具,倒扣在晾網(wǎng)上散熱。

    11、等到模具充分散熱后,再將蛋糕從模具里取出來,可以進(jìn)行下一步的裝飾工作了;

    12、先準(zhǔn)備糖粉,我是用白砂糖放到研磨機(jī)里磨成的糖粉。取一個(gè)干凈無油無水的攪拌盆,先放上600g淡奶油,加60g糖粉,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到濃稠定型。裱花袋里裝上花嘴,把打好的奶油放進(jìn)裱花袋里。

    此處注意一下,奶油用的是動(dòng)物淡奶油,必須要加糖才有甜味。打發(fā)的時(shí)候,因?yàn)樘焯珶崃耍枰谂璧讐|些冰袋幫助降溫,才方便打發(fā)奶油。

    13、將蛋糕從中間切成,分成兩層,一層放在轉(zhuǎn)臺(tái)上,用裱花袋將奶油轉(zhuǎn)圈擠在蛋糕上,再鋪上切好的芒果和火龍果;

    14、再用裱花袋繼續(xù)在水果上擠一層奶油,擠好以后,將另一片蛋糕蓋在奶油上;此時(shí)可以把蛋糕放到冰箱里冷藏,防止下面制作時(shí),因天氣太熱,奶油容易融化;

    擠完這些奶油之后,還會(huì)剩下一些白色的奶油,裝在裱花袋里,也放到冰箱里冷藏備用;

    15、在打奶油的盆里,倒入600g淡奶油,10g抹茶粉、70g糖粉,繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打發(fā),打到濃稠、有紋路、能定型的狀態(tài)即可;

    16、裝進(jìn)裱花袋里,在蛋糕的上面和側(cè)邊,全部轉(zhuǎn)圈擠滿;還會(huì)剩一些打發(fā)好的奶油,也裝到裱花袋里,冷藏備用;

    17、用抹刀在蛋糕的表面和四周,轉(zhuǎn)圈抹平,盡量抹平整就可以;

    18、抹好的蛋糕,轉(zhuǎn)移到蛋糕盒的底托上,如果轉(zhuǎn)移時(shí)碰到了,還可以再稍微修整一下;

    如果溫度較高,抹好以后,最好也是放到冰箱里冷藏,讓蛋糕降降溫;

    19、最后用兩種顏色的奶油,通過裱花袋擠到蛋糕上做裝飾即可。擠這種小花沒有什么規(guī)律,怎么擠都挺好看的。空出的位置還可以寫點(diǎn)祝福語。

    因?yàn)榈案馐撬腿说模砸簿蜎]有切面了。我用的抹茶粉是普通的,顏色不夠鮮艷,如果能用到好的抹茶粉應(yīng)該會(huì)更好看,或者可以做成其它顏色的。

    制作過程分享結(jié)束,喜歡的話,就自己動(dòng)手試一試,一定能做出屬于自己的美味蛋糕。

    您好,這里是魔多廚房,我是多媽!全職媽媽一枚,有兩個(gè)可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá),也喜歡在家做飯燒菜!努力讓我的全職媽媽生活,過得簡(jiǎn)單而美好!希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經(jīng)驗(yàn),感謝您的支持和鼓勵(lì)!

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