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    牛奶蛋糕的做法竅門(牛奶蛋糕的簡單做法)

    牛奶蛋糕的做法竅門(牛奶蛋糕的簡單做法)

    做法步驟

    1、先來制作蛋黃糊,首先把30克糖粉一次性加入5個蛋黃,用手動打蛋器輕輕打散,攪拌均勻即可,不用打發,依次加入40克純牛奶,40克色拉油,用手動打蛋器攪拌均勻即可。用面粉篩篩入低筋面粉和淀粉,用刮刀從下往上翻拌,直至翻拌均勻。(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,不要過度攪拌,以免面粉起筋。面粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)

    2、無水無油干凈容器放入5個蛋淸,用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,然后加入1/3的細砂糖(20克),繼續打,打到蛋白開始變濃稠,加入剩下的1/3細砂糖(20g)。再繼續用電動打蛋器打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了干性發泡的狀態,可以停止攪打了。

    3、用刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻,從底部往上翻拌,翻拌均勻后,再用刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻,最后將剩余1/3蛋白霜全部加入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合,將混合好的蛋糕糊倒入模具,把模具在桌上震幾下震出氣泡。

    4、180度烤50分鐘,冷卻脫模,切三片。用專門的切刀。

    5、鮮奶油加30g糖打發,草莓切粒,一層蛋糕一層鮮奶油一層草莓粒,最后抹平,周圍用草莓裝飾,上面用小號裱花嘴擠花,上面放一顆藍莓,用草莓和鮮奶做成圣誕老人。

    6、最后篩上糖霜裝飾。

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